齐鲁晚报·齐鲁壹点台雪超

刚出锅的大馒头热气氤氲，麦香扑面而来，松软的质地在指尖微微回弹；6米长的巨型面塑《山海盛景》勾勒出迷人的海岸线与丰收渔获；1.5米高的“绿孔雀”面塑昂首开屏，龙凤呈祥的喜饽饽在T台上随秀禾裙摆流转……当非遗技艺遇见市场逻辑，当传统产业插上创新翅膀，王哥庄大馒头文化节用一场“麦香四溢”的实践，诠释了乡村振兴的深层逻辑——以文化铸魂，以产业赋能，以融合致远。如今，这份承载着山海灵气的“非遗馒头”，正从胶东半岛飘向全国，成为共同富裕道路上最温暖的注脚。

花馒活起来:

让老手艺接上新时代

金秋十月，崂山湾畔麦香萦绕。为期半个月的2025第十二届青岛王哥庄大馒头文化节，吸引了数万游客奔赴山海之间，共享这场以“百年馒头香·茶渔王哥庄”为主题的盛会。500年的技艺传承，在节庆中焕发新生，也以“馒头+”产业生态撬动经济产能，交出“小特产大作为”的富民增收答卷。

王哥庄大馒头的麦香里，沉淀着五百年的历史。从昔日渔民出海储备的硬底馒头，到如今享誉全球的明星美食，这门手艺从未停步。本届大馒头节上，沉浸式情景剧《馒馒香飘山海间》首演，生动再现从生存智慧到文化符号的变迁，诠释“山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”的古法密码。

传承不止于复刻，更在于让手艺走进生活。大馒头文化节专门开设非遗研学课程，孩子们亲手做出的小福袋、寿桃馒头里，藏着非遗延续的火种。而省级非遗项目、代表性传承人、非遗工坊的认定，让老手艺有了专业守护。针对青少年推出“非遗传承人计划”，让非遗技艺在指尖流转间完成了代际传递。与此同时，连续数年举办的花样馒头大赛，早已成为传承创新的“试金石”。今年14组选手带来龙凤呈祥、百年好合、崂山山海等作品，造型既保留了传统寓意，又融入了地方特色，评委不仅看精致度，更注重技法的地道性——这既是技艺比拼，也是一堂非遗活态传承课。

产业强起来:

全链条升级打造全国爆品

传承，以匠心守护馒香根脉；创新，撑开了产业腾飞的广阔天地。本届大馒头文化节上，王哥庄大馒头协会与14家单位达成战略合作——从益海嘉里的原料供应到船歌伟业的供应链支持，从农贸市场协会的线下渠道到酒店管理职业学院的人才培养，一条全链条的产业生态已然成型。

这种创新渗透在从生产到销售的每一环。电商直播总部里，“馒头书记”们延续着一场直播卖出万个馒头的热度；产业推介会搭建产销对接平台，星级酒店、连锁餐饮、电商平台及婚庆定制领域的采购方实地考察签约，将节庆流量转化为订单增量；30余家优质馒头商户还开展“全民品鉴行动”，通过免费试吃、限时促销等活动，让消费者直观感受产品品质，同时助力规范市场秩序、提升品牌公信力。

与此同时，今年街道首次和中国食品工业协会联合，举办“2025中国花样馒头非遗技艺大赛暨花样馒头技艺交流会”，全国面食非物质文化遗产代表性传承人齐聚崂山，同台展示、交流互鉴，为本地技艺注入新活力。

百姓富起来:

金饽饽装满幸福生活

节庆搭台，产业唱戏，最终落点是百姓的“钱袋子”。目前，王哥庄街道已有从业企业170余家，年生产馒头3000万斤，带动就业5000余人，预计2025年年产值1.6亿元。

“我们店开了19年，主要做私域，一天平均蒸三四十锅，约一千个馒头，年产20万斤。”崂山区福美瑞铁锅大馒头老板高阿克介绍，店里有5个工人，每逢旅游旺季、过年期间订单最多，大多是老顾客复购和转介绍。除了传统的大馒头，店内还研发了红枣、南瓜、黑米等新口味，招牌福饼两面金黄，颇受喜爱。“这几年政府部门对行业的支持力度很大，尤其是主导的前瞻性和引导性，让我们这些从业者受益匪浅。”高阿克说，今年大馒头节提前开展，正逢国庆假期，不仅大馒头订单纷至沓来，自家经营的同品牌的餐饮店，生意也一样火爆。而通过参加节庆期间的系列活动，高阿克也和优秀同行共同进步。

“在一些电影大片和开机仪式、杀青仪式中，都能看到我们家大馒头的身影。”大馒头走入“演艺圈”，这也令高阿克深感骄傲。更令他自豪的是经过多年发展，王哥庄大馒头整体品牌知名度越来越高，消费者慕名而来。

农文旅商融起来:

山海小城绘共富图景

“大馒头节的核心价值，在于搭建产业发展桥梁，推动崂山湾乡村振兴片区形成‘农文旅体商’深度融合的生态。”

王哥庄街道党工委宣传统战委员郑磊先表示。今年街道以馒头为纽带，串联起“茶、渔、宿、宴”的多元业态，推出“栖山海—品馒香—寻海味—探茶韵”主题旅游线，串联工坊体验、茶园观光、赶海拾趣、民宿住宿等多重元素，举办西山情王哥庄跑山赛，强化“王哥庄生活方式”这一区域综合品牌形象，实现“一业兴、多业旺”的融合发展格局。

“我们是从北京第一次来青岛，首站就来到了崂山王哥庄，这边太美了，而且体验感很棒，可以说不虚此行!”游客黄女士和家人在王哥庄度过了一个惬意放松的假期，不仅亲手参与馒头制作，感受非遗技艺的魅力，还走进茶园体验采茶乐趣，陪伴孩子沉浸式享受赶海拾贝的野趣，在山海环绕中放松身心。

记者了解到，这条涵盖“体验、观光、美食、住宿”的旅游线，有效打破了传统“一日游”的局限，吸引游客放慢脚步，深度感受王哥庄的独特风情。

夜幕降临，馒头街灯光亮起，茶摊飘出崂山绿茶香，游客现烤的鲅鱼串滋滋作响。崂山乡涧一宿当家人周国栋笑道:“王哥庄是一个人杰地灵的地方，这里物产丰饶，民风淳朴，大馒头节期间房间全满，客人说白天做馒头、品鲜茶，晚上哈啤酒、吃海鲜，这才是‘真度假’。”

这枚充满烟火气的“金饽饽”，正通过大馒头节的传承创新，让馒香不仅飘向更远的地方，更浸润着王哥庄人的幸福生活。王哥庄大馒头文化节创新的魅力，更像是“馒香富民记”的印记——在传承中守根，在创新中提质，让山海间的共富故事愈发香甜。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 馒香漫山海，共富谱新篇！王哥庄大馒头的传承密码与富民答卷