黑豆苗，这一绿意盎然的小食材，不仅富含蛋白质、矿物质和维生素，还有清热解毒、润肺利咽的功效，是健康饮食的理想选择。以下五种黑豆苗的美味做法，让你在享受美食的同时，也给身体带来满满的营养。

一、蒜蓉炒黑豆苗

材料：黑豆苗，大蒜，盐，生抽，食用油。

步骤：

1.黑豆苗洗净，摘去老根；大蒜切末备用。

2.热锅凉油，下入蒜末煸炒出香味。

3.加入黑豆苗，快速翻炒至断生。

4.淋入生抽，撒上适量盐，快速炒匀即可出锅。

小贴士：炒豆苗时火候要快，保持其翠绿鲜嫩的口感。

二、黑豆苗拌豆腐

材料：黑豆苗，豆腐，芝麻油，酱油，糖，醋，葱花，姜末。

步骤：

1.豆腐切块，放入开水中焯水后捞出沥干。

2.黑豆苗烫熟，过冷水后沥干，切段。

3.准备调料：将芝麻油、酱油、糖、醋调成酱汁。

4.将豆腐和豆苗放入碗中，倒入酱汁，撒上葱花和姜末，拌匀即可。

小贴士：豆腐用开水焯烫可以去除豆腥味，增加口感。

三、黑豆苗鸡蛋汤

材料：黑豆苗，鸡蛋，盐，鸡精，葱花，清水。

步骤：

1.黑豆苗洗净，鸡蛋打散待用。

2.锅中加水烧开，放入黑豆苗煮1-2分钟。

3.倒入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。

4.加盐、鸡精调味，撒上葱花，出锅即可。

小贴士：鸡蛋液慢慢倒入沸水中，能更好地保持蛋花的形状。

四、黑豆苗炒虾仁

材料：黑豆苗，鲜虾，料酒，生粉，盐，葱姜。

步骤：

1.鲜虾去壳去虾线，用料酒和生粉腌制10分钟。

2.热锅凉油，下葱姜爆香，放入虾仁翻炒至变色。

3.加入黑豆苗，快速翻炒均匀。

4.最后加盐调味，炒匀出锅。

小贴士：虾仁提前腌制可提升鲜美口感。

五、黑豆苗豆腐羹

材料：黑豆苗，豆腐，淀粉，盐，鸡精，香菜。

步骤：

1.豆腐切块，黑豆苗洗净，香菜切碎。

2.锅中加水烧开，放入豆腐煮5分钟。

3.加入黑豆苗，再次煮开。

4.淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀使汤汁浓稠。

5.加盐、鸡精调味，撒上香菜，关火。

小贴士：汤汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢清淡的可少放或不放淀粉。

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