清明后春雨滋润，野菜生机勃勃。但野菜一旦开花口感变粗糙，尝鲜期短暂。推荐品尝鲜嫩的“鬼针草”，学名“婆婆针”，乡间称“小狗叉”，具有清热解毒等功效。推荐两道佳肴：凉拌和蒸制小狗叉，口感软糯香嫩，是大自然的馈赠。可采摘冷冻保存随时享用。

清明之后，天气逐渐回暖，春雨的滋润使得各种野菜生机勃勃，茁壮成长。瞧那些野菜，仿佛受到了大自然的召唤，蹿得老高，甚至已经绽放出绚丽的花朵。然而，对于钟爱野菜的食客们而言，野菜的魅力在于其鲜嫩的口感。一旦野菜开花，其口感便会变得粗糙，失去了原有的美味。

春天的野菜种类繁多，但每种野菜的尝鲜期都如同春天的短暂，大约只有十天左右。如今，四月的脚步已近，地里的荠菜已开出小白花，宣告着它的老去，鲜少有人再愿挖来品尝。然而，在这春日的尾声，却有一种野菜正当鲜嫩时，那便是我们口中的“鬼针草”。

鬼针草，学名如此，却在我们乡间被亲切地称为“小狗叉”。它是一年生草本植物，广泛分布于我国的各个角落。《中国植物志》载，婆婆针全草可入药，具有清热解毒、散瘀活血等功效。如此神奇的野草，怎能错过它的美味呢？

接下来，让我为您推荐两道以小狗叉为主角的佳肴。首先是【凉拌小狗叉】：采摘回来的小狗叉需细心摘洗，为了食用安全，洗净后最好再放入淡盐水中浸泡十五分钟，以去除农药残留和虫卵。

接着，用开水焯烫一下，去除草酸和青涩味，然后放入冷水中浸泡两小时，使其口感更佳，颜色更鲜亮。最后，将小狗叉切成小段，加入蒜末、生抽、香醋、香油、蚝油和白糖调味，搅拌均匀，一道鲜美可口的凉拌小狗叉便大功告成。

另一道是【蒸小狗叉】：采摘小狗叉的嫩叶和嫩茎，清洗干净后焯烫片刻以去除草酸。过凉后挤干水分，放入盆中。准备适量的玉米面和白面（比例为1：1），搅拌均匀后倒入小狗叉中，使其均匀裹满面粉。

然后，将小狗叉铺在蒸屉上，蒸八分钟即可。同时，可以调制一份凉拌汁：将大蒜拍碎放入碗中，加入生抽、香醋、香油和少许麻油，搅拌均匀备用。蒸好的小狗叉盛入盘中，浇上凉拌汁，拌匀后即可享用。小狗叉的口感软糯香嫩，美味极了。

虽然小狗叉只是一种不起眼的野菜，但它却是大自然对我们的美好馈赠。在这春意盎然的季节里，别错过了品尝它的美味。此外，我们还可以趁它正鲜嫩时，多采摘一些，焯水后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，方便至极。

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