饺子的美味无人不晓，这一句大家当然不陌生。

对中国人来说，饺子寄托了特殊的情感，象征着家庭团圆、和睦幸福。

在生活条件艰苦、物资匮乏的年代里，每逢春节和其他节日都少不了团团圆圆包饺子，因此可以说，在普通百姓的餐桌上，饺子的地位一直稳固不移！

今天我想和大家分享的是土豆馅饺子。

在甘肃定西、陇南、天水等地，盛产高品质的土豆，这种特殊的物产造就了这些地区独特的饮食习惯。

当地有谚语说“三餐不离土豆”、“无土豆不成饭”，可见土豆在当地人生活中的重要性。

可以毫不夸张地说，这些地方的土豆馅饺子绝对是百姓餐桌上的佼佼者。

假如餐桌上有肉馅饺子和土豆馅饺子，那肯定是土豆馅饺子抢手，而肉馅饺子反而备受冷落！

制作土豆馅饺子十分简单，首先要将土豆去皮后清洗干净，再切丝成细末。

可以根据个人口味和季节的不同来选择大葱、蒜苗或者韭菜中的任何一个进行搭配。

以大葱为例具体说明，大葱切细末，然后调个底味，盐，鸡精，十三香或五香粉，生抽，关键点来了，加适量的生菜籽油搅拌均匀，这很关键，加菜籽油除了增香的同时，可以有效锁住土豆的水分，并防止土豆馅氧化发黑变色，具体包制方法与其它饺子一样。

最后准备一份灵魂蘸料，内含辣椒面、蒜泥、熟芝麻和十三香，搅拌均匀后，撒上热油，再淋上点陈醋汁，最后撒上些许葱末即可。

将水煮沸后，放入饺子，煮沸三至五分钟即可完成，然后捞出饺子。

大家学着动手制作吧，这样不仅可以直接蘸着食用，还可以淋上酸汤一起品尝。

是不是很简单呢？

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