惊蛰是春季的第三个节气，春气萌动，雨水增多，春雷惊醒百虫，万物生机盎然，不管从季节上还是温度上来说，都算是真正进入了春季。春天新鲜食材层出不穷，民间有“咬春”的习俗，会有意地多吃一些应季食材，增加营养，既为了防病，也有迎接春天的意味，分享春季的好食材：咬春6宝，应季而食，不但滋味鲜美可口，营养也更全面。

一、萝卜——腊肠蒸萝卜丝

准备食材：白萝卜1根、腊肠1根、蒸肉米粉1小碗、盐适量。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后切成细丝后加入少许盐腌制一下，让其微微出汁。

2、加入少许蒸肉米粉放进萝卜丝中拌均匀。

3、将裹了米粉的萝卜丝垫在蒸笼底部，再在上面铺一层腊肠片。

4、将蒸屉放进电蒸锅中大火蒸十五分钟，将其蒸熟后拿出来，撒上少许葱花即可。

二、春笋——香菇烧春笋

准备食材：春笋适量、香菇适量、蚝油1大勺、老抽1勺、盐1小勺、葱蒜适量。

做法步骤：

1、干香菇提前泡发1个小时，发好的香菇切小块，泡香菇的水要留着。

2、冬笋剥好切滚刀块，锅内加清水烧开，放少许食盐，笋块焯水2分钟后捞出过凉水备用。

3、锅入油炒香葱蒜，先倒入春笋翻炒2分钟，再倒入香菇煸炒。

4、然后放少许泡香菇的水，放入蚝油和盐调味，盖上锅盖焖5-8分钟。

5、淀粉加水适量调匀成水淀粉，倒入锅里勾芡，撒上香葱即可出锅。

三、韭菜——韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、陈醋、生抽、食用油、清水。

做法步骤：

1、买回家的韭菜先清洗干净，切成韭菜末放在一边备用，准备好的鸡蛋打在碗中，鸡蛋的用量根据韭菜的多少来决定，一般一把韭菜用4-5个鸡蛋，往鸡蛋中加入一勺食盐，一勺料酒、一勺陈醋，一勺生抽调味，2小勺清水，搅打均匀，蛋液全部混合均匀之后就可以开始炒了。

2、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入韭菜快速翻炒，翻炒大约10秒钟左右，看到韭菜微微变软，往韭菜上倒上调好味道的鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固，用铲子翻一下，避免底下的鸡蛋液煎糊，慢慢翻炒，翻炒成一块一块的，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅了。

3、香味十足的韭菜炒鸡蛋完成，咬上一口韭菜的香，鸡蛋的嫩，好吃又下饭。

四、豆腐——鱼籽豆腐煲

准备食材：嫩豆腐一块、鱼籽适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、青红椒各半个。

做法步骤：

1、将豆腐切成块，用开水焯一下，去腥味备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼籽翻炒均匀。加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

3、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当汤汁变得浓稠时，加入焯好的豆腐块，轻轻搅拌，让豆腐充分吸收汤汁。

4、最后加入鸡精调味，出锅前可以加入青红椒增加色彩和口感。如果你觉得汤汁不够浓稠，可以加入水淀粉勾芡。

五、猪肝——猪肝羹

准备食材：猪肝100g、葱白15g、鸡蛋2枚、豆豉5g、食盐、酱油、料酒、淀粉各适量。

做法步骤：

1、将猪肝切成小片，加食盐、酱油、料酒、淀粉，抓匀。

2、鸡蛋打好备用。葱白切碎，先以水煮豆豉至烂，下入猪肝、葱白，临熟时将鸡蛋倒入。

六、荠菜——荠菜汤年糕

准备食材：年糕、荠菜、鸡蛋、食用油、食盐。

做法步骤：

1、荠菜汤年糕用到的材料很简单，荠菜、鸡蛋和年糕，鸡蛋是蛋白质的主要来源，荠菜是新鲜上市的野菜，荠菜已经提前处理好的，食材的分量根据家里的人数来准备，这是2人份。

2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐和料酒，搅打成鸡蛋液，荠菜切成荠菜碎，年糕切成片，所有食材都准备好之后，开始烹饪。

3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，翻炒好之后，冲入热水，下入年糕和荠菜碎，大火煮开，切片的年糕很容易就煮熟了，不用煮太久，荠菜也是焯过水的。

4、大火煮2分钟，年糕变软，加少许食盐调味，关火出锅，好吃的荠菜汤年糕完成。

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