阳春三月，气温变化较大，是各类传染病多发季节，尤其体质差的人易感冒。要想保证自身健康，除了积极锻炼身体，我们平常也要多吃一些富含维生素C的食物。维C大家应该都不陌生，它不仅可以增强机体抵抗力，而且对皮肤也好。今天我推荐春天常吃的6种“高维C”蔬菜，好吃营养，提高免疫少生病。

一、红薯苗

红薯苗是指红薯植株生长的嫩芽和嫩叶，口感嫩爽，味道清甜。富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进健康发育和维持身体功能。其中每100克红薯苗中含有56毫克的维生素C。

推荐做法：红薯叶鸡蛋饼

所需食材：面粉适量、红薯叶适量、食盐1小勺、五香粉1小勺、鸡蛋3个。

做法步骤：

1、红薯叶洗干净，锅内烧水，水开后放入少许盐和红薯叶，煮2分钟即可捞起。

2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下，降温后挤干水，切碎待用。

3、红薯叶打进两个鸡蛋搅匀，倒入适量面粉、五香粉和盐，再稍微来点水搅拌成糊状，想要薄一点就水多一点。

4、平底锅刷油，倒入适量的面糊，端起锅晃匀（可以分次下入做成小圆饼），一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。

二、彩椒

彩椒中含有大量的营养物质，包括维生素和类胡萝卜素等，且是蔬菜中的“维生素C之王”。黄椒中的维生素C含量在三色椒里是最高的，比橙子的含量还要多1倍，彩椒不易煮得过熟，以免造成维生素C的流失。

推荐做法：溏心蛋彩椒酿玉米牛肉

所需食材：彩椒3个、鸡蛋3个、意大利欧芹适量、盐腌牛肉200克、奶酪30克、玉米100克、蛋黄酱1大勺、胡椒1小勺。

做法步骤：

1、将彩椒的蒂切掉，籽和瓤去掉。放入200℃的烤箱中加热10分钟左右。

2、将盐腌牛肉200克、奶酪30克、玉米100克、蛋黄酱1大勺、胡椒1小勺全部放入碗中充分搅拌混合。

3、将混合食材填入彩椒中，上面放上鸡蛋。然后放入200℃的烤箱中烤20分钟至蛋白变成白色。

4、烤好后撒上意大利欧芹就完成了。

三、豌豆苗

豌豆苗是豌豆的嫩芽，具有嫩绿的颜色和清香的味道。它富含维生素C、叶酸和纤维素。每100克豌豆苗中含有67毫克的维生素C，相当于每天所需摄入量的63%。豌豆苗可以作为沙拉、汤或炒菜，营养丰富。

推荐做法：豌豆尖煎蛋汤

所需食材：豌豆尖、内脂豆腐、2个鸡蛋、枸杞、适量的盐和鸡精。

做法步骤：

1、豌豆尖处理干净后淘洗几遍，煮锅中加入适量的清水煮开，加入半勺盐和油，下入豌豆尖焯水15秒捞出。

2、平底锅中加入适量油，油热后倒入2个鸡蛋，煎至一面定型后，翻面把另一面也煎至金黄。

3、鸡蛋煎好后倒入适量的热水，开大火煮至汤色变的奶白。

4、内脂豆腐撕开包装取出切块，加入内脂豆腐继续煮2分钟，加入枸杞、适量的盐和鸡精调味。

5、焯过水的豌豆尖放入碗中，将煎蛋豆腐汤倒入碗中即可。

四、花菜

花菜是日常生活中常见的一种蔬菜，又叫花椰菜，每一百克中的维生素c含量超过了60毫克，比柑橘类还要高，常食可以提高人体免疫功能，防止感冒的发生。

推荐做法：青梗花菜炒五花肉

所需食材：青梗花菜、五花肉、葱、蒜、红辣椒、白面粉、花生油、香辣酱。

做法步骤：

1、青梗花菜切小朵，备用。

2、清水放入花菜加少许盐和白面粉，泡上六分钟左右，去除杂质，再淘洗干净，沥干水分。

3、水开，倒入花菜焯水，烫熟。

4、焯水的花菜过凉水，控干水分。

5、五花肉片用少许老抽和料酒腌制10分钟，备用。葱切葱花，蒜切片，红辣椒切小段，备用。香辣酱，备用。

6、锅烧热放适量油，倒入五花肉加少许香辣酱，煸炒，再倒入蒜和红辣椒炒香，继续倒入花菜，大火翻炒几下。

7、关火，放入葱花，拌匀即可。

五、包菜

包菜价格实惠，是比较常见的食材，它的营养价值很高，常吃包菜可以提高机体免疫力。除了含有维生素C，还含有B族维生素和人体必须的微量元素。

推荐做法：手撕包菜

所需食材：包菜、五花肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、白糖、十三香、蚝油。

做法步骤：

1、首先将包菜的硬心去掉，将包菜一层层揭开，冲洗一下，控干水分，用手撕成大片，再切点葱蒜，在准备几个干辣椒，花椒放入盘中备用。

2、再准备一块五花肉，然后切成肉片，放入碗中备用。

3、锅里面多放点油，油热放入肉片，炒至发白放葱蒜干辣椒和花椒，炒香之后下入包菜，大火快速煸炒，将包菜炒至透明变软。

4、然后开始调味，沿锅边淋入香醋，来点生抽，盐，白糖，十三香，最后少来点蚝油，快速翻炒入味，这样给它翻炒入味就可以出锅装盘了。

六、空心菜

空心菜是很好吃的绿叶蔬菜，又名通菜，脆爽的口感，在市场当中的价格也比较便宜，它含有烟酸、钾、氯、和维生素C，含有的维生素c比大白菜还高，春天常吃空心菜也可起到护肝养肝的作用。

推荐做法：爆炒空心菜

所需食材：空心菜500克、蒜头3瓣、葱油1匙、味精1小匙、盐1小匙

做法步骤：

1、空心菜最好是一叶两叶加一点梗。这样炒出来的空心菜口感吃起来才是最好的，虽然稍微有点费时间但是为了好吃还是有这个必要的。

2、取两个葱头处理了炸成葱油备用。

3、倒出葱油后留下一点点油，倒入空心菜爆炒。

4、此时一并加入蒜碎，在炒的时候全程不盖锅盖。

5、翻炒两下加入调味料，再翻两下加入之前准备好的葱油翻拌均匀即可出锅食用。

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