随着人们生活水平的逐渐提高，下馆子已经不再是什么稀罕事了，平常都忙于工作，每逢周末的时候就想好好放松一下，吃点好吃的犒劳一下自己，因此下馆子就成了周末必做的一件“大事”！

下馆子的时候，家里人都非常喜欢点干炸蘑菇这道菜，刚做出来干炸蘑菇，外酥里嫩，非常的好吃，我家孩子自己就能干掉一盘！

后来跟一位厨师朋友一起下馆子，当我们要点干炸蘑菇这道菜的时候，他却小声制止了，当时不明白啥意思，饭后闲聊的时候才明白其中缘由，听他讲由于蘑菇结构比较特殊，容易藏污纳垢，但是饭店为了快速出餐，通常是在水里简单的过一下，并不会认真的清洗，甚至有些餐馆根本就不洗，再加上饭店为了节约成本，食用油也是反复使用，所以爱吃这道菜的朋友，还是自己在家里做吧！

蘑菇作为我们日常生活中常见的一种菌类食材，营养价值非常高，堪称是菜中极品！蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，以及多种氨基酸，比我们日常所吃的很多蔬菜营养价值都要丰富，春天是孩子生长发育的季节，大家不妨隔三差五的给孩子做些蘑菇吃！

这里就给大家分享一下干炸蘑菇的做法，不用下馆子，在家就能轻松搞定，吃起来更加的健康卫生，一起来学习一下吧！

------【干炸蘑菇】------

准备材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、熟油、椒盐粉、孜然粉、食盐

蘑菇买回来之后，去掉根部，撕成小块，因为蘑菇结构特殊，容易藏污纳垢，因此先把蘑菇放在淡盐水里浸泡5分钟，给蘑菇杀杀菌，然后加入2勺面粉，轻轻的抓拌几下，利用面粉水的黏性可以很好的吸附蘑菇表面的脏东西，最后清洗干净，攥干多余的水分即可。

干炸蘑菇的关键在于脆皮糊的调制，有些人用面粉，有些人用淀粉，但是都不全面，这里就给大家分享一下脆皮糊的调制方法。盆中加入面粉1大勺、玉米淀粉2大勺、椒盐粉适量、少许盐、熟油1勺，再打入两个鸡蛋，搅拌成酸奶状即可。

蘑菇攥干多余的水分之后，放入脆皮糊当中，搅拌均匀，让每一块蘑菇上都裹上一层脆皮糊，并且不脱浆就可以了。

锅中加入适量的菜籽油，油温6成热依次下入蘑菇，等到炸至定型之后，轻轻的搅动，大概炸至3分钟，把蘑菇完全炸熟。

为了让蘑菇吃起来更加的酥脆，需要二次复炸一下。油温升至8成热，下入蘑菇二次复炸10秒钟，盛出来沥干多余的油脂，撒上适量的椒盐粉即可。这样做出来的干炸蘑菇，干净卫生，香酥可口，即便是放凉了也不会发软。

厨师从不点它，饭店的不讲究！自己做吧！菜中极品，营养极高！大家如果喜欢吃这道椒盐蘑菇，还是建议自己在家做吧，只需花费几元钱就能做一大盘，赶快试试看吧！

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