今天教大家做一道拿手菜，这道菜叫腰缠万贯，寓意着事业蒸蒸日上，赚的盆满钵满。

准备材料：长茄子、猪肉末、盐、鸡精、姜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉。

先从超市买两斤茄子回来。再把茄子清洗干净。洗净后放一边控干水分。然后用菜刀把茄子的头尾去掉。然后左手按住茄子，用刀片成片。

也可以用削皮刀把它削成薄片，但是厨师做菜一般都用菜刀来片。茄子最好带皮，这样两边不容易碎断。

接下来用刀剁点肉馅，手工剁的比机器绞碎的肉馅口感更好吃起来会更有嚼劲。

再准备一些葱花，葱花是做菜提味增色的灵魂。

把剁好的肉末加葱姜、盐、鸡精、十五香淀粉。

再加生抽、蚝油，然后用筷子搅拌均匀。将处理好的茄片，在上面抹上一点干淀粉，再把肉馅给它放上来。

肉馅弄好过，后来给它卷起来。卷成这样就可以了，余下的用同样的方法卷起来，把茄子片全部都卷好后备用。

准备一个碗，倒入淀粉，再倒入适量清水，调成酸奶浆糊状。再加入一点食用油。

将面糊裹在茄子上，五成油温下锅炸，五成热的话就是150度，就是这个油有点烧冒烟的时候，油炸定型后搅拌一下。

炸成这样金黄金黄的，外酥里嫩，捞出来就可以吃了。

你也赶紧收藏学着做起来吧。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 一卷美味：茄子的华丽变身，外酥里嫩，让你停不下来的舌尖诱惑