“小绍兴”是有一个绍兴人章润牛兄妹创办于1947年，最早“小绍兴”是没有名字的，章氏兄妹随父亲从浙江绍兴马鞍章家大村逃荒到上海，在西新桥附近（现在的云南南路）栖身。他们为了生计就搞些鸡头鸭脚鸡翅膀来，烹调后拎着篮子走街串巷叫卖。后来兄妹俩在云南南路61号茶楼底下的弄堂口摆摊卖起了鸡粥，由于章氏兄妹的鸡粥摊没有招牌，而摊主章润牛一口绍兴音，加上他个子瘦小，一些老顾客都以“小绍兴”相称呼，久而久之，“小绍兴”就成了鸡粥摊的摊名了。（妹妹章如花由于对后来播放的以小绍兴为题材的电视不满而另外开了一家王中王鸡粥店）

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历史说完了，回到现实生活。在我小时候喝的小绍兴鸡粥，是用原汁鸡汤熬煮而成，上面再浇一匙特制的汁露调味，味美可口。现在鸡粥的味道有可能是鸡变了，也有可能是配方变了，不过虽然不及从前味美可口，但相较于其他店的鸡粥，小绍兴的鸡粥还是一绝。

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白斩鸡，鸡粥的黄金搭档。在小绍兴喝鸡粥，不配个白斩鸡就没有灵魂。我记得以前小绍兴的白斩鸡叫三黄鸡，讲究觜黄、爪黄、皮黄。口感皮滑肉嫩，鸡肉香。不知道为啥现在叫什么精选白斩鸡，难道记得品种变了？

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如果你来上海，不知道去哪家店吃，那么小绍兴可以去尝试一下，一碗鸡粥配四分之一的鸡（一人食）足够了。

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