大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享风味独特的“辣椒擂皮蛋”。

辣椒擂皮蛋是湖南的特色美食，以辣椒，皮蛋为主要食材，大蒜为配料，加香醋，生抽，芝麻香油，白糖等调味品，拌米饭，配馒头或是烧饼都好吃。除了卖相丑点没有别的毛病。这道辣椒擂皮蛋简单好做，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【辣椒擂皮蛋】

材料：螺丝椒皮蛋

辅料：大蒜熟白芝麻

调料：芝麻香油生抽香醋白糖鸡精

做法：

1.将螺丝椒洗净，切去蒂部，然后切成长段

2.长度在5厘米左右，切好放入盘中备用

3.将锅烧热，不加植物油，下入螺丝椒段

4.用铲子按压，炕熟，这个时间比较长，记得用小火

5.炕成微微发焦的虎皮状关火

6.将剥好的几粒大蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

7.用专用工具也是可以的，捣碎之后倒入炕好的螺丝椒

8.蒸好或是煮好的皮蛋，剥去外壳

9.放入碗中，用擀面杖捣制，加入一勺香醋

10.接着加入一勺生抽，2克鸡精，2克白糖

11.接着加入半勺芝麻香油，用擀面杖捣碎

12.捣碎之后装入盘中

13.装好，撒入熟白芝麻，美味即享

温馨提示：

1、皮蛋蒸或者煮都行，不要直接食用

2、螺丝椒洗净去蒂，切成长段，长度在5厘米左右

3、锅内不用加入植物油，烧热倒入螺丝椒炕熟

4、这个时间比较长，全程小火，炕制虎皮状

5、将大蒜捣碎，加入皮蛋和炕好的螺丝椒

6、加入生抽，香醋，鸡精，白糖，芝麻香油捣碎

喜欢吃馒头或是烧饼的有口福了，用皮蛋和辣椒做美味下饭菜，俩馒头都不够吃呢，辣得过瘾，还有皮蛋的独特风味，还是很受欢迎的下酒菜，拌面条也是很好吃的，一定要收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

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