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导读

15年前，那个时候我刚从大学毕业，来到广东深圳找到了第一份工作，那个时候在深圳街头小巷里，沙县小吃可谓是最火爆的餐饮店之一。

那个时候没有互联网外卖，大家中午吃饭都需要去线下餐馆吃，每到午餐时，街头巷尾的沙县小吃都排起了长龙队伍。

吃饭10分钟，排队半小时，一点都豪不夸张，有时候运气不好，甚至要排队四五十分钟，才能够吃到。

那个时候的沙县小吃门庭若市，风靡全国大江南北，不仅仅是深圳，各大城市的沙县小吃都很火爆。

空了三四年没有吃沙县小吃，最近很想去吃，于是在大街小巷里找了半小时，才终于在城中村小巷子里找到了一家，而且再也没有往日的辉煌，门店显得非常冷清，只有寥寥不到五位顾客在就餐。

我不禁疑惑：沙县小吃得罪谁了？曾经风靡全国，为何如今却很少人去吃了？其实仔细想想，沙县小吃怪不了别人，只能怪自己把顾客给赶跑了。

01

加价不加量

那个时候我在深圳差不多吃了半年的沙县小吃，一开始其实非常实惠，6块钱就能够吃到一份猪肉汤粉，而且还是带肉丝的，虽然数量不多，但是好歹那也肉。

但是后来街边的沙县小吃越开越多，猪肉汤粉的价格却越来越贵，从6块钱上涨到了8块钱，更关键的是加价不加量，反而分量便少了，只有碗变得越来越大，汤汁变得越来越多。

再后来猪肉汤粉变成了12块钱一碗，从此之后我就很少去吃沙县小吃了，隔壁粉面店8块钱的猪肉汤粉更香。

02

口味越来越差

一开始吃沙县小吃的扁肉，3块钱一大碗，而且味道贼好，我第一次吃完后感觉味道惊为天人，从来没有吃过这么美味的馄饨。

但是后来扁肉的味道越来越淡了，个头也开始变小了，就连扁肉的馅料都不一样了，一开始的扁肉有很多猪肉制作而成，后来肉馅里蔬菜越来越多，都快吃不到肉味了。

随着沙县小吃的火爆，各行各业的人都混入其中想要分一杯羹，甚至有的连饺子不会包，做出来的沙县小吃菜品味道实在是让人难以认同。

街边门店越来越多，但是味道却越来越差，最后大家便不愿意再去吃了。

03

菜品没有创新

作为一个餐馆，菜品是需要保持创新的，需要不断的更新菜品，这样才能够让顾客感到新鲜，而不会吃两下就感觉吃腻了。

沙县小吃是夫妻店的模式，丈夫在后厨制作菜肴，妻子在前面负责点单，收拾卫生，根本就没有菜品创新能力。

这样的结果便是导致沙县小吃15年来如一日，菜品没有新意，今天的菜单跟15年前基本上一样，就算味道再好吃，让人吃十多年，大家都会吃腻。

04

卫生环境差

沙县小吃装修比较陈旧，店内卫生环境比较差，去过不少沙县小吃门店，地上纸巾，一次性筷子套等等杂物到处都是。

后厨的墙壁乌漆嘛黑，甚至都可以看到厚厚的油污，苍蝇飞舞在鸡腿等各种食物上，门店的餐桌油腻腻的，再加上灯光不够亮，给人一种脏乱差的感觉。

如今人们对食品安全越来越重视，对于门店就餐环境越来越重视，都喜欢去宽敞明亮干净整洁的餐饮店就餐，只有这样才能够吸引顾客。

以上4点原因，或许便是人们越来越不喜欢去沙县小吃了，你有多久没有吃过沙县小吃了呢?

与君共勉

最穷无非讨饭

不死终会出头

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