编者按：

一方水土养一方人，一地山水蕴一地情。

临近春节，年味渐浓。游子回乡，家乡美食成为打卡的第一站；冬游贵州，游客被独具特色的黔滋味“圈粉”。

从田间地头到工厂、餐桌，地方美食成为带富一方的产业。请跟随我们行走贵州，一起品尝家乡味。

食客享用牛肉汤锅。

在凤冈县，热闹非凡的不仅仅是熙熙攘攘的牛交易市场，还有那些生意兴隆的牛肉汤锅店。

这些店里，新鲜牛肉被筷子挑起，接连放入味美酸汤中烫煮，“沐浴”香辣蘸水后送入口腹，能让食客想起小时候那份记忆、那份纯粹。

每当夜幕降临，数十家牛肉汤锅店总是座无虚席，挑剔的食客们从四面八方赶来，只为品尝这一口美味。

牛肉汤锅。

久而久之，这里演变为家人、朋友欢聚场所。在店内，市民可以放下繁忙的工作和生活，享受一顿美食带来的愉悦和温暖。大家边品尝美食，边畅谈生活琐事，分享彼此的快乐和收获。而那一口美味的牛肉火锅，就像是一道桥梁，将大家的心紧紧地连接在一起。尽享火锅美味的同时，也尽享一次团聚，从始至终依然如此。

那究竟是什么秘诀让这里的牛肉如此美味呢？一位正在切肉的师傅分享了其中的奥秘：“牛肉现杀现切现煮，雪花均匀分布、鲜嫩为上乘。”

鲜嫩的雪花牛肉。

用牛大骨熬制10多个小时成就特制高汤，这样不仅增添了烫煮牛肉的鲜美，还让它更加营养丰富。

穿戴整齐，杀牛切片。临近过年，凤冈县的街头巷尾已开始弥漫着浓浓年味儿，这味儿来自记忆中的牛肉汤锅。

贵州日报天眼新闻记者李洋何美

编辑江佳佳

二审王太师

三审李玲

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