晚清曾出过四大奇案，而四案之首正是杨乃武与小白菜冤案，其案情曲折离奇全国尽知，甚至一度惊动了翁同龢与慈禧太后。估计您肯定不知道，也正是因为这桩奇案，居然还诞生了一道名菜，至今流传在人们的餐桌上。这究竟是一道什么菜呢？如果您想知道，就让小编来为您揭秘。

(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座）清朝同治年间，浙江余杭县举人杨乃武博学多才，在乡间很有名气。其邻居为葛品连，葛品连历来患有流火之症，他的妻子葛毕氏对他很照顾，此女原名毕秀姑，因常穿绿衣白裤，故此人称小白菜。突然一日，葛品连在家突然暴亡，葛品连母亲怀疑是杨乃武与小白菜有染杀害自己儿子，报告给当地知县刘锡彤。在县衙中，知县刘锡同公报私仇威逼利诱，逼迫杨乃武与小白菜招供，两人挺刑不过只能签字画押。杨乃武姐姐表示不服誓要为弟申冤，自己独身前往京城告御状，通过在京城的多方努力，终于惊动了慈禧太后。慈禧太后下令，立马对此案进行重审，并派钦差前去专门负责调查，这才让两个人沉冤得雪，还了清白之身。

杨乃武与小白菜二人交由刑部审讯时，需要坐船进京，并路过朱泾镇。不少人都听说此事，纷纷带着好奇与同情之心前来河边探望，其中就有一个叫谈老三的人，谈老三非常富有正义感，他早早地等在了河边。谈老三原是浦东谈家港人，因做得一手好/"羊烂糊/"，在当地颇有名气，只因家贫无钱娶妻，这才入赘到朱泾镇，在这里做/"羊烂糊/"，只是生意不温不火勉强糊口。谈老三本就是个性子直爽的人，见杨乃武与小白菜二人受如此冤屈心下怜悯，奈何自己一介草民无法帮忙，只能将刚出锅的/"羊烂糊/"用荷叶包好，向着船上掷去，并高声喊道/"杨举人一路走好，小可特地送/"羊烂糊/"，望请笑纳/"。

衙役接过羊烂糊后，首先吃饱，便将剩下的/"羊烂糊/"喂给杨乃武吃，让杨乃武大为感动。在杨乃武案子沉冤昭雪后，他特意赶来朱泾镇，找到了谈老三为其奉上银两，谁知谈老三死活不要，最终杨乃武无奈，只能将谈老三的/"羊烂糊/"全部买下，又分发给朱泾镇前来探望的居民。由于/"羊烂糊/"与/"杨乃武/"谐音，又有了杨乃武这样的名人做广告，从此，谈老三的/"羊烂糊/"在朱泾镇的名声不胫而走，竟成了当地的一道名菜。如今，经过上百年的传承，/"羊烂糊/"已经分成了很多的流派，有的流派注重营养，有的流派注重口味，不过各流派都秉承着一个宗旨，就是要把羊肉炖的脱骨烂熟、入口即化。

正是由于这个原因，/"羊烂糊/"早已成为不少游客去上海必点的一道美食。其口感肥而不腻，鲜而不膻，再配上鲜嫩可口的小白菜，直让人垂涎欲滴，就连从来不吃羊肉的人，也经不住这道美味的诱惑。在上海各家门店中，都会悬挂关于/"杨乃武与羊烂糊/"的招牌，人们在品味/"羊烂糊/"的同时，也受着文化的熏陶，这才是现代人所提倡的/"吃出营养，吃出健康，吃出历史，吃出文化/"！

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫

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