平时无论是家人聚餐还是朋友小聚，餐桌上肯定少不了要有白酒，喝酒可以使餐桌上的气氛更好，交流也更加顺畅，还能拉近彼此之间的距离。

说到喝酒，除了要好的白酒，对胃口的下酒菜也必不可少。在我国，南北方地区有着不少的饮食文化差异，但对于下酒菜的选择却还是比较一致的。在我们平时的生活中，有6道下酒菜，无论是在北方还是南方都非常受欢迎，你知道是哪几道吗？下面就和小编一起来看看吧！看看有没有你爱吃的那道下酒菜。

第六道、芹菜拌腐竹

要说腐竹最好吃的做法，还是炝拌，脆爽的芹菜搭配上柔软劲道的腐竹，吃起来清脆又开胃，一口腐竹一口白酒，不失为一道下酒好菜。

准备食材：芹菜300克、胡萝卜100克、腐竹150克、盐适量、干辣椒少许、葱花少许、蒜末少许、陈醋适量、生抽适量、食用油适量。

做法步骤：

1、腐竹提前用凉水泡软，然后切成小段；芹菜切成小段，胡萝卜切成小段。

2、锅里坐水，水开后把芹菜和胡萝卜下锅焯水，煮熟后捞出再把腐竹下锅烫10秒钟一起捞出。

3、把芹菜、胡萝卜和腐竹用凉水过凉，凉透后控干水分，加入葱花、蒜末和辣椒段，浇上热油炝香，然后加入盐、生抽和陈醋，翻拌均匀即可。

第五道、凉拌皮蛋

皮蛋这种食材，有人觉得香，有人觉得臭，但对于很多酒友来说，皮蛋是非常不错的下酒菜，嫩滑鲜香的皮蛋吃一口就让人食欲大开。

准备食材：溏心皮蛋四颗、姜末少许、尖椒末少许、蒜末少许、生抽、陈醋、香油、白糖。

做法步骤：

1、把溏心皮蛋去皮后一切四瓣，整齐地码放在盘里。

2、碗里加入蒜末、姜末和尖椒末，再加入生抽、陈醋、香油和白糖搅拌均匀调成料汁。

3、把调好的料汁浇在皮蛋上即可。

第四道、凉拌耳丝

猪耳朵这个部位的口感吱吱脆，是很多酒友深爱的一道下酒菜，经过卤制的猪耳朵再加上一些清爽的配菜一拌，那味道会更香、更下酒。

准备食材：卤猪耳朵一个、香菜一把、大葱一段、红尖椒一个、盐、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、香油。

做法步骤：

1、把卤猪耳朵切成细丝，香菜、大葱、红尖椒全部切成细丝。

2、把切好的耳丝和配菜全部放在盆中，加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、香油，翻拌均匀即可装盘。

第三道、猪头肉

要说下酒菜啊，猪头肉可不得不提，肥瘦相间的猪头肉吃起来劲道而有韧性，对于很多酒友来说，几天不吃一次猪头肉就馋得慌，总感觉嘴里少点什么。一点肥而不腻的猪头肉蘸上蒜醋汁、配上一口白酒，别提有多美了。

第二道、拍黄瓜

拍黄瓜这道菜想必大家都再熟悉不过了，清脆爽口的黄瓜可以解除喝酒时给口腔带来的不适，还特别解腻，所以在酒桌上，经常可以看到拍黄瓜这道菜的身影。

拍黄瓜虽好吃，但做法却不是那么容易，想要做得脆爽入味不出水还是要掌握一些技巧的。

准备食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、盐适量、香油少许、料油少许、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤：

1、把黄瓜洗净后去掉根部和头部，然后用刀背拍散，斜刀切成段。

2、把大蒜用压蒜器压成蒜泥，放在碗中，加入盐、生抽、陈醋、香油、料油拌匀。

3、最后把调料倒入黄瓜中，翻拌均匀即可。

第一名、油炸花生米

油炸花生米这道菜俗称“战斗到底”，是酒桌上最为常见的一道下酒菜，一口酥脆的花生米入口，很多资深酒友都可以连喝三杯，不得不说油炸花生米真的是一道下酒神菜。

油炸花生米的做法很简单，但炸花生米时一定要掌握好火候，花生米下锅后加入一瓣大蒜，然后开小火炸，大蒜炸至焦黄时捞出花生米晾凉，这个时候的花生米口感正好。

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