最强年夜饭，多年来一直占据年夜饭餐桌的主位，砂锅慢炖最入味，大火烧开，小火慢炖，比鸡肉还香。

小鸡炖蘑菇，一直是东北的一道名菜。可谓是能上得厅堂，下得家常的美味，特别是年夜饭里，最少不了的就是它。而且从年三十到正月十五几乎一直占据餐桌，是最吉利的家常菜。

其实小鸡炖蘑菇是东北非常普通的家常菜，你知道吗，砂锅慢炖最入味，大火烧开，小火慢炖，鸡肉的香慢慢融入香菇的植物空隙中，咬一口香菇，那味道击中味蕾，真叫一个鲜，鸡肉的浓郁醇香，咸鲜可口，营养丰富，是老人和孩子最好的滋补菜肴。

尤其菜里边的香菇浸透了鸡肉的汤汁，吃起来真的比鸡肉还香！

香菇，是一种生长在木材上的真菌。香菇的味道鲜美，独具香气。而且营养丰富，一直拥有“植物皇后”的美誉。

香菇本身具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，常吃对身体保健有很好的作用。可以提高身体的抵抗力，促进儿童和青少年的生长发育。是生活中不可多得的常用食材之一。

小编带你看看用砂锅如何炖出美味又营养的小鸡炖香菇。

食材准备：

小鸡一只香菇400g花椒适量大料适量食用盐适量香叶一片

老抽适量肉桂一块料酒适量毛葱适量姜适量香葱少许香菜少许

做法：

买回来的小笨鸡，仔细地清理好鸡毛的小茸毛和毛茬，清洗干净，并用砍刀切成小块。毛葱去皮切成葱片，姜去皮后切成细丝备用。

香菇用刀削去根部脏的地方，清洗干净，过水焯一下，再清洗，这样才能把香菇上的细小的脏东西洗干净又不破坏香菇的形状。把香菇切成小块，留下两个完整的香菇，在表面上雕个花纹。

洗干净的鸡肉块，用开水焯一下，去掉肉里的血末和腥味。

炒锅倒入油，烧热，放入葱片、姜丝、和其他调料，一起爆炒出香味，

倒入焯过水的鸡块，不断翻炒，炒出油，然后倒入适量的料酒，再加入少许老抽，继续翻炒。

把炒好的鸡块全部倒入准备好的砂锅里，并加入适量的水，大火烧开后，用小火再炖15分钟左右。

15分钟后把切好的香菇块放入砂锅里，继续炖半小时到一小时，时间根据炖的鸡肉品种而定长短。

鸡肉炖好了以后，根据个人的口味加入适量的盐、再加入少许生抽调味，同时撒上少许香葱和香菜，既能调整菜品的味道，又能让菜品更漂亮。

出锅装盘，美味营养的小鸡炖香菇就做好了，鸡肉，软嫩烂呼，香菇包裹着浓浓的鸡肉味道，感觉比鸡肉还好吃。鸡汤的营养就不用多说了，冬天多喝一些，滋补又温暖。

小鸡炖香菇不仅能提高人体的免疫力，从而能更好地提高机体抵御各种疾病的能力。

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