本期导读：冬季馋肉就吃它，同样是骨头，比排骨便宜，吃着还有乐趣，越啃越香

冬季天冷，我们都会吃一些肉类，来补充身体能量，抵抗冬季的寒冷。吃猪肉，首先就会想到吃排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，但是价格却比较贵，想美美的大吃一顿解解馋，也是挺肉疼的。

冬季馋肉就吃它，同样是骨头，吃猪脊骨是不错的选择，比排骨便宜，猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头，猪脊骨中含有大量骨髓，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。

其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣，越啃越香，肉香脱骨，香而不腻，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

【红烧猪脊骨】所需材料：猪脊骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、

做法步骤：

1.把猪脊骨斩成段，放在清水中浸泡1-2小时，去除脊骨里的一部分血水。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入冷水，下入脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将脊骨捞出，放到温水中，洗去血沫，捞出沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入冰糖，小火翻炒，将冰糖炒至融化，冒小泡，变成浅褐色，下入脊骨翻炒，将脊骨翻炒上色。

5.下入葱段、姜片、花椒、大料，香叶、干辣椒、桂皮，翻炒出香味，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。

6.加入热水，水量和脊骨平齐就可以，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

7.到时间后，把葱段、姜片、蒜粒、大料、香叶、干辣椒，捡出不要，加入盐。

8.开大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可，一道肉香味浓郁，软烂味美的红烧脊骨就做好了。

小贴士：脊骨焯水前，先放到清水中浸泡。可以去除一部分的血水，焯水时，要冷水下锅，这样能更好的去除脊骨中的血水，这样烧出的脊骨吃着没有腥味。烧制的时间要长一些，这样可以肉香脱骨，吃着香而不腻。

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