炖鱼汤别加牛奶！教你正确做法，鱼汤浓白，好喝无腥味

小时候听过一句话：有钱人都喜欢吃鱼头。所以导致我从小就吃了不少鱼头，错过了好多鱼肉。鱼头虽然没什么肉，但是吃起来最香了，特别是炖鱼头汤，奶白的鱼汤，看着就像牛奶一样，好喝无腥味。但是这样奶白的鱼汤是怎么炖出来的呢？

平时在外面吃的火锅、麻辣烫、大骨汤等等，这些汤底看着奶白，其实并不是真得奶白。因为会加一些奶粉、牛奶等调料。而炖鱼头汤，不需要加牛奶，就可以炖出来奶白的汤底，好喝又没有鱼腥味。

下面分享鱼头汤的做法，一起来看看吧~

【三文鱼头炖豆腐汤】

食材：三文鱼头1个、豆腐1块、白蘑菇、青豆、葱姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、食用油、开水。

步骤1：三文鱼头清理干净，然后用纸巾擦干水分备用。

步骤2：起锅烧油，放入鱼头煎一煎，小火煎七八分钟，煎至鱼头表面金黄，再加点葱姜爆香。

步骤3：接着倒入开水，加些料酒去腥，然后大火烧开，炖煮15分钟，炖至鱼汤奶白。

步骤4：鱼汤奶白之后，再把豆腐切小块，然后放入锅中，再加点蘑菇继续炖5分钟。

步骤5：接着加盐、味精和胡椒粉调味，最后撒些青豆，就可以出锅了。

不加牛奶和奶粉，让汤变得奶白，其原理就是油脂溶解在汤里，形成的奶白色。所以炖鲫鱼汤别加牛奶，学会正确的做法，小白也可以做出来奶白的鱼汤。

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