鱼肉不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，是一种非常健康且营养价值高的食物，不仅好消化吸收，还对控制血脂，保护心脑血管健康有一定的帮助。

但是，有一种我们常吃的鱼，竟然是“一类致癌物”！这种鱼就是“咸鱼”。

因为咸鱼在制作过程中，需要用高浓度的盐进行腌制，脱水过程中会生成一些亚硝酰胺类化合物，这类物质被列为1类致癌物。

除了咸鱼以外，世界卫生组织最新颁布的致癌物清单，总共将致癌物分为4类：

1类致癌物：已明确对人体具有致癌性；

2A类致癌物：对动物致癌，对人体致癌很可能致癌；

2B类致癌物：对人体致癌的证据有限，但可能致癌；

3类致癌物：没有明确证据不致癌；

1类致癌物级别最高，有数据支撑表明它会增加患癌风险，但对于正常人来说都是可以直接代谢到体外的，并不会产生太大的影响。

维生素C是一种非常强的抗氧化剂，能够阻断亚硝酸盐形成亚硝胺，并且降低亚硝酸盐含量。

平时在吃这些腌制食物的时候，最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。多补充一些维C，能帮助预防亚硝酸盐中毒和致癌的作用。

春节正是进补的时节，可以选择吃一些新鲜的鱼类补充营养，下面推荐两款营养食谱，补充人体所需营养物质，增强身体免疫力。

一、鹅肉

推荐食谱：【滋补鹅肉汤】

准备食材：大鹅、红枣、菌菇、葱姜

制作步骤：

1.准备一只大白鹅，提前宰杀把鹅肉剁成大块，剁好的鹅肉放入盆中。

2.加入清水浸泡一会泡出血水。

3.泡好的鹅肉冷水下锅焯水，放入一点白酒去除腥味，开大火把水烧开，开锅后撇掉浮沫在锅中煮三分钟，煮好后把鹅肉倒出来，放在温水中再清洗一遍。

4.准备一些七彩菌菇，加入温水浸泡一下。

5.准备小料，生姜切成姜片、大葱切成葱段。

6.起锅锅烧至冒烟后放入少许油，油热后放入姜片、葱段，煸炒出香味，小料炒香放入焯水鹅肉，开中火在锅中煸炒两分钟，把鹅肉水分炒干炒出香味，炒至表皮微微发黄后烹入一点料酒，继续简单翻炒扒拉两下。

7.炒好的鹅肉放到砂锅里加入泡好的菌菇，放上两粒大枣，加入刚烧开的热水，水没过鹅肉一次性多加一点，中途可以加热水开大火烧开锅，开锅后撇掉浮沫，转开小火盖上盖子炖40分钟。

8.时间到掀开盖子，调味放入盐和胡椒粉，再次盖上盖子炖20分钟，把鹅肉炖软烂炖入味。

9.20分钟后鹅肉炖至软烂，撒上一把枸杞再咕嘟两三分钟，炖好的鹅汤倒入盆中，撒上小葱花。

10.关火出锅装入盘中就可以开吃了，适合秋冬季节吃的滋补炖大鹅就做好了，汤香味美，鹅肉软烂入味。

二、虾仁

推荐食谱：【胡萝卜炒虾仁】

准备食材：胡萝卜、虾仁、黄瓜、生抽

制作步骤：

1.黄瓜洗净去掉外皮，切成四块把瓜瓤去掉，切成大小一致的斜刀块。

2.胡萝卜先切片，改刀也切成斜刀片。

3.虾仁放入碗中加入料酒去腥，加入适量食盐、胡椒粉，拌匀后腌制十分钟入味。

4.汤碗放入两克味精、三克食盐、两克玉米淀粉，加入五克白醋，五克葱油、50克清水调匀后备用。

5.水开后，把胡萝卜放入锅中，焯烫一分钟后把腌制好的虾仁、黄瓜放入锅中，大约一分钟后捞出沥干水分备用。

6.起锅油热，放入姜蒜片爆香，倒入食材大火翻炒入味，翻炒30秒，倒入料汁继续翻炒，最后淋入少许香油，翻匀出锅。

7.装入盘中，清淡又美味的家常小炒就做好了，清脆爽口非常营养好吃。

总结：

春节正是进补的时节，可以选择吃一些新鲜的鱼类补充营养，补充人体所需营养物质，增强身体免疫力，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

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