家有孩子，作为父母在孩子成长的道路上要操碎了心，既要关心孩子的身体，还要孩子的学习，以及生活的方方面面。在春季，家人们除了关心孩子长高的问题，还特关心孩子的学习问题，特别家有考生，马上就要迎来中考、高考等各种人生转折点，因此更需要在营养上花功夫，为孩子提供充足的营养，尤其是如核桃、黄花菜等能补脑的食材，都统统不会放过！不过你知道了，说起补脑食物，有一种食材你一定被错过，那就是--鹌鹑蛋，它被称为“天然的补脑丸/",富含优质蛋白质、钙等矿物质的多种营养，尤其所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，它俩是高级神经活动不可缺少的营养,因此鹌鹑蛋是健脑、补脑的最佳食材，比鸡蛋还效果显著。鹌鹑蛋还含有较高的维生素D、维生素A，其核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，有利于保护视力。而鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋的低，也特别适合老人食用，来预防老年痴呆，可谓是老少皆宜，”补脑第1名“竟是它比核桃补脑，比鸡蛋营养，孩子常吃记忆好身体棒。下面就来分享鹌鹑蛋的几种做法，有空做给家里的孩子和老人吃吧。

1.推荐菜谱【香菇排骨烧鹌鹑蛋】

原料：排骨鹌鹑蛋香菇冰糖八角桂皮香叶姜大葱花椒酱油料酒油盐

制作：1.将排骨放入冷水锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2.将鹌鹑蛋放进锅中去煮，煮开后再煮上5分钟左右；煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会儿，再去壳备用；

3.烧热锅放入少许油，将姜片、八角、桂皮和香叶等调味料煸炒香；

4.加入焯好的排骨进锅继续翻炒干水分，至排骨表面微微发黄；

5.加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀；

6.加入准备好的香菇和泡香菇的水；

7.加入准备好的鹌鹑蛋进锅去煮；

8.大火煮上20分钟后，将排骨煮熟；

9.加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

2.推荐菜谱【五香鹌鹑蛋】

原料：鹌鹑蛋茶叶八角桂皮香叶盐

制作：1将鹌鹑蛋放进冷水下锅去煮，加入适量的盐；

2加入茶叶包和五香大料；

3.大火煮开后加盖焖煮六分钟后关火；

4.继续浸泡2个小时以上以便入味。

推荐菜谱【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】

原料：土鸡鹌鹑蛋茶树菇姜片红糖葱花盐

制作：1.将土鸡中的鸡油用少许油煸炒出油；

2，将土鸡块放进锅中翻炒干水分，且鸡块表面微微发黄；

3，加入几片姜进锅翻炒几下；

4.将炒好的土鸡块放入煲中,加入泡软的茶树菇，再一次性加入足量的水；

5.盖上盖，按下电炖锅中煲鸡汤键，大约40分钟；

6.揭开盖后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，再继续加热五分钟；

7.最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

“补脑第1名”不是核桃，竟是它！比鸡蛋还营养，老人孩子尤其要多吃

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