进入四月，春意正浓，春天是一年四季的开始，也是是一整年健康养生的美好开端，做好春季养生，对于我们的身体健康益处多多。春天不仅是孩子生长的黄金季节，也是中老年人养骨的黄金期，经过一个冬天的闭藏，现在是身体吸收营养得好时机，因此一定要抓紧这个时机，补充好钙质，养好骨骼，促进孩子生长，预防老年骨质疏松。

俗话说，”春吃豆，赛过肉“，春天上市的鲜豆又嫩又香，豆类蔬菜中含有各种维生素、钙矿物质和大量蛋白质，春天顺应时节，多吃鲜豆对身体健康益处多，全家老少豆都受益。四月初正是蚕豆上市的日子，新鲜的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同，满嘴的绵密清甜，吃到口味全是春日的好味道。

蚕豆米不仅鲜美好吃，而且营养极其丰富，富含大量的优质蛋白质，还富含钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，且蚕豆米还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，能增强记忆力，益智健脑。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，但尝鲜期极短，应趁早食用。剥好的嫩绿的鲜蚕豆，搭配上鸡蛋和番茄简单炒一炒，鲜嫩味美又营养，色香味俱全的一道家常小炒，让你尽品这春日难得的好滋味！下面就将这菜的做法分享给大家，大家趁着蚕豆新嫩的季节赶紧尝鲜吧。

【番茄蚕豆米炒鸡蛋】

原料：鸡蛋3个番茄2个蚕豆米1小碟油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；4.烧热锅放入少许油，将打散的蛋液放进锅中；5.将鸡蛋炒至定型后划散成小块后先盛出来备用；6.锅中少许油，将番茄块放进锅中翻炒至微微出汁；7.加入焯熟好的蚕豆米进锅翻炒两下；8.加入少许盐调味；9.最后将炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀；

10.盛入盘中。

小贴士：1.烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米进锅焯煮至九成熟，注意蚕豆米一定要煮熟了再吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒；2.先用少许油，将鸡蛋炒熟后先盛出来；3.用少许油煸炒番茄至微微出汁，这样更利于番茄红素的吸收。

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