导语：很多人冷落了这菜叶，它比茎干更有营养，养血补虚降血压，不懂吃可惜了

入冬后，本地的芹菜就开始上市了，买一斤的芹菜，可以做2个菜。芹菜茎干跟肉一起炒，叶子跟鸡蛋一起煎了吃。以前龙宝每次摘芹菜就把叶子扔了，后来姑姑告诉我，芹菜叶子比芹菜茎干更有营养，芹菜叶子含铁量高能养血补虚，祛风利湿，去病强身。姑姑经常用芹菜叶子做菜，来辅助降血压。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多，是一种极好的营养保健菜。

很多人不愿意吃芹菜叶子，可能因为芹菜叶子有点苦，也正是因为这样，它才有清热解毒的效果。芹菜叶子可以煮汤，也可以用来做馅，或者是凉拌，不过龙宝还是喜欢用芹菜叶子煎蛋，更香一些。今天龙宝就来分享这道芹菜叶煎蛋，所需的食材有：芹菜叶子140克，鸡蛋3个，盐2克，食用油15克。芹菜叶煎鸡蛋不要放太多的调味料，加多了反而不好吃。

1.芹菜叶子从茎干上摘下来，老的叶子可以不要，喜欢吃鸡蛋多一点的可以多加1-2个鸡蛋。

2.芹菜叶子用水浸泡10分钟，去掉叶子上可能含有的残余农药，清洗干净后沥一下水份。

3.鸡蛋去壳加入到芹菜叶子里，龙宝第一次做，感觉鸡蛋用得有点少了。

4.加入盐跟鸡蛋一起搅拌均匀，不需要加水。

5.烧热锅放油，把芹菜叶子和蛋液倒入不粘锅里中火煎熟。

6.一开始会觉得有点水分，煎到鸡蛋液微微凝固，芹菜叶子断生，小心地翻过来继续煎。

7.鸡蛋煎到颜色变黄，水分煎干掉就可以关火了。

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