导语：喉咙有痰“最怕”它，一周吃2次，润肺止咳，利湿化痰，痰多的人吃它最适合

大雪过后，气温渐渐下降到10度左右，越来越冷。稍不注意就会引发感冒、咳嗽，还总觉得喉咙里有痰，咳不出来。说到咳嗽，有一年冬天，我感冒咳嗽没有引起重视，以为过几天就好了，没想到越咳越厉害，咳了大半个月都没好，晚上睡觉被咳醒，那滋味真的太难受了。后来家里亲戚让我用橄榄和铁皮石斛煲汤，连续喝了几天，咳嗽减轻，夜里睡觉也睡得好了。

亲戚告诉我，天气冷的时候，饮食上要做出相应的调整，在饮食均衡的情况下，多吃一些润肺止咳和化痰的食材，像秋梨、百合、萝卜和橄榄都不错。擅长煲汤的广东人，就很喜欢用橄榄煲汤。别看它普通，喉咙有痰“最怕”它，一周吃2次，润肺止咳，利湿化痰，痰多的人吃它最适合。

今天就给大家分享一下橄榄石斛瘦肉汤的做法，需要准备的食材有：橄榄16颗，铁皮石斛10克，护心肉半斤，料酒2大勺，生姜1块，盐适量。

瘦猪肉我用的是护心肉，它的肉质比较软嫩，看起来跟牛腩比较像，但没有牛腩的腥味。

护心肉清洗干净，切成大约3厘米的肉块，有白色油脂的部分剔除。

护心肉放入锅里，加入没过肉的水分，加入2大勺料酒，中火加热煮开后再煮3分钟，捞出来洗掉浮沫。

橄榄清洗干净，对半剁开备用。橄榄营养丰富，它的维生素C含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每天吃两三颗鲜橄榄，有清热解毒、利咽化痰的好处，还能预防上呼吸道感染，因此有“橄榄赛人参”的美称。

铁皮石斛简单冲洗一下，不需要浸泡。铁皮石斛微寒，有滋阴清热和润肺的好处，我家经常用它和橄榄一起煲汤。

焯过水的护心肉放入电压力锅中，加入橄榄、铁皮石斛和去皮的姜丝，加入适量的水，不要超过最大刻度线，选择电压力锅的煲汤程序，时间大约是20分钟，不同的锅具煲汤时间不同，根据自家的锅具灵活调整时间。

20分钟后，橄榄石斛瘦肉汤煲好，加入适量的盐调味，搅拌到盐融化即可。这个汤以清甜为主，不要放太咸了。

喉咙有痰“最怕”它，一周吃2次，润肺止咳，利湿化痰，痰多的人吃它最适合。

小提示：这个汤里加了铁皮石斛，脾胃虚寒的人群不建议食用。

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