云南十八怪，三个蚂蚱一盘菜。

这句说的是云南当地的一种特色，也是一种长期流传下来的地域特色。

中国国土辽阔，人口众多，在广阔的土地上生活着56个民族。在悠久的历史长河当中，因为特殊的地理位置，每个民族都有着独特的民族特色以及生活方式。

这都是先人前辈传承或者遗留的，其他民族或者地方的人很难理解。就比如有人会问，为什么河南人喜欢蹲着吃饭呢？其实这一现象背后，还隐藏着许多故事。

历史遗留下来的习惯

河南省自古以来是粮食大省，尤其是在古代，河南省的粮食产量，可以超过许多地区的百姓，然而虽然是粮食大省，除了遇到“天灾人祸”，每年的粮食产量都十分的高，但是这并不意味着河南的人有“余粮”。

在古时候，百姓们都要上缴许多的赋税，此外，越是产粮食的地方，就越要交税，可是，毕竟是百姓，哪里有这么多的钱可以上交？

因此，就出现了这种规则：如果没有钱，可以缴纳粮食抵税，基于此点，哪怕是亲手种植的粮食，哪怕自己交完税吃不饱，他们也要先交税，可是交完税之后也剩不下多少，更别提余粮了。

为了能解决温饱问题，河南省的百姓就发现了一个“吃饱饭”的技巧。既然粮食少，那就少吃点就好了。可是少吃就会饿，怎么办呢？

一次，他们发现蹲着吃饭，可以将胃进行挤压，这样胃就小了，胃小了相应地吃的东西也就少了，因此他们就习惯像“谷堆”一样，蹲坐在地上吃饭，用身体的重量将胃进行挤压，这样只需要吃很少的粮食，就可以吃饱。因此“谷堆”，也就是蹲着吃饭，就成了一种习惯，也可以理解是因为穷，而不得已养成的习惯。

此外，还有一种说法是，在古代河南是“参军大省”，每年每家去参军的人数不胜数，而在吃饭的时候，军营之中没有那么多的桌椅。很多兵卒只能拿着碗筷，盛完饭菜后自己找地方吃饭，于是很多人就养成了这种“谷堆”吃饭的习惯。

当打完仗，朝廷又不需要那么多兵卒了，这些士兵回到家中，一时之间也没能改掉这个习惯，反而还将这种习惯带给了其他人，于是乎久而久之下，越来越多的河南人也养成了这种蹲着吃饭的习惯，之后又一代一代地传承下来，最终变成了如今的，河南人“谷堆”吃饭的习惯。

生活习惯

此外，身为农业大省的河南，最多人从事的岗位，无外乎就是农耕人员了。他们面朝黄土背朝天，农耕时节每天都要在田地里忙活，甚至很多人一日三餐，都要在田里吃，而家人们往往都是掐着时间，在家做好饭后，带到田里，给家人送饭。

送饭本来就不易，哪能还要顺便再带来桌椅板凳呢？于是人们就纷纷蹲坐在地上，直接开吃了，因此也养成了蹲着吃饭的习惯。哪怕是现在，在河南的一些乡村之中，还是可以看到许多人蹲着吃饭的场景，尤其是在办“大事”的时候。

例如说：红白喜事在农村中绝对算是大事了。每当这个时候，都是亲朋好友，邻里邻居前来拜访、探望的时候。而河南人又热情好客，在当地，谁家办事，往往会在办事的前一天准备好吃的，让前来的宾客吃饱。

然而众口难调，谁也不知道哪个菜谁爱吃，谁不爱吃，而且也没有时间准备过多的菜。再有相比于饭菜，地处北方的河南人，大多都爱吃面条，因此办事的人家，往往会准备一大锅的面条，给前来的宾客。

因为没有那么多的桌椅招待所有人，况且谁也不知道谁与谁有“共同话题”。因此，当宾客们盛完面条之后，往往会找一些相识的人，蹲坐在一起，聊聊天。对于他们而言，这样吃饭更加地舒服、方便。

自此，蹲坐着，也就是“谷堆”着吃饭，对于河南人来说也成为了一种比较喜欢、舒服的饮食习惯。

地域文化影响

中国地大物博，每一个地区都有着不同的环境，每一个地方的人，也都有着独特的饮食文化与饮食习惯。比如：广东人的不挑食、早晚茶，再比如内蒙的大块吃肉、大口喝酒，这都不相同，可正是这些不相同却代表了一个地区的饮食习惯与文化。

对于河南人来说，有些人就觉得，在桌子上吃饭“太麻烦”。河南人大多都拥有着北方人的热情与豪放，而且非常地率真、不拘小节。在很多河南人的心中，吃饭就应该是一件比较放松的事情，想在哪吃在哪吃，想怎么吃就怎么吃。

桌椅大多都摆放在家中，如果突然想在院子里吃饭，还要搬弄桌椅，吃过饭后还要再搬回来，再有，有时候就是想一个人安安静静地找个地方吃饭，来回搬弄桌椅太过麻烦。再说了，吃饭这么随意的事情，如果非要在那一平左右的桌子上吃，人多的时候难免会被局限，因此经常会找地方，蹲坐着吃。

同时每到吃饭的时候，跟街坊四邻堆在一起，不仅能听听他们说的“新鲜事”，同时还能时不时地聊上几句，增进下邻里之情，大家一起吃，多热闹。

其实无论是河南人的“谷堆”着吃饭，还是东北的坐“炕上”吃饭，说到底都是一种饮食文化的传承，是一种就餐的习惯。可能其他地方的人很难理解，但是对于当地的人来说，这就是一种很正常的事情，就像吃西餐要用刀叉一样。

更何况在当今社会，人们的物质生活条件都有所提高，想要有一套能够吃饭的桌椅，对每个家庭来说都不算难事。因此除了习惯所致，难道还有什么原因，会逼迫得人们只能蹲着吃饭么？

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