作为一个纯正的北方人，面食是绝对不能少的。面条在北方可以说是一天中必不可少的美食，山西的面条光从做法上说，至少就有280种之多。例如：刀削面、剔尖、拉面、拨鱼儿、擦疙斗、猫耳朵、揪片等等。烹饪的方法更有蒸、煮、炒、烩、摊、沾、烧等等，可谓一面百样、一面百味。

面条的做法虽多，味道虽美，但是其营养含量却并不高。虽然不能说吃面对身体有害，但是经常吃面确实容易导致身体发胖，因为面食的热量本身就非常高，所以如果一顿饭中只是单纯吃一碗面的话，热量是绝对超标的，而且营养成分完全不达标。

就拿一碗老北京炸酱面来说，面条的热量就已经很高了，再加上炸酱中的猪肉末，脂肪含量也不低，如果单吃这两样，很容易油脂摄入过多，所以人们在吃的过程当中，喜欢加入一些萝卜丝、黄瓜丝、黄豆等当做配菜，这样既可以使面的口感更丰富，同时还增加了营养，降低了面条本身的热量。

对于肠胃不好的人，其实应该少吃面条，第一是面条吃多了容易使胃肠胀气，第二是因为面条过于软烂，许多人吃面还没有嚼几下就吞进胃中，容易给胃消化造成负担，第三是喜欢吃面的人，都喜欢吃热面，面的温度过高其实容易烫伤肠胃粘膜，造成损伤，所以吃面不能着急，应该等温度适宜的时候再食用。

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