导语：这食材我家每年都囤几十斤，放一年也不会坏，随手一炒好吃到光盘

天凉好入眠，十几度的天气，一觉睡到自然醒，真是太舒服了。特殊时期，为了减少出门采购的次数，我囤了不少的面粉和干米粉等耐存放的食物。无聊的时候，总想找点事情干，除了做面包，我还喜欢时不时会整理一下食材。快到做午饭的时间，问孩子想吃什么，孩子的答案是只要不吃外卖都行。母子俩的午餐不点外卖，也不想将就吃方便面，那就自己动手做吧。

正好收拾出来一些鱼面，那就做个炒鱼面吧。把鱼面用水泡发，到花盆里摘了一些韭菜做搭配，简单一炒，比外卖的饭菜好吃又省钱。炒鱼面饭菜一锅出，营养美味，劲道弹牙，越吃越香，一下子就吃光了。今天就给大家分享一下炒鱼面的做法，需要准备的食材有：鱼面100克，料酒1勺，酱油2勺，胡萝卜半根，韭菜适量，榨菜一袋，食用油适量。

干的鱼面是这个样子的，看起来有点像一种叫猫耳朵的零食。鱼面是湖北麻城的特产，是用鱼糜和面粉混合蒸熟后，切片晒制的干货，密封的情况下可以保存1年也不会变质。我家每年都囤几十斤，一部分自己吃，一部分送亲戚朋友。

鱼面提前用热开水泡大约一个小时，充分泡发，不建议用冷水。泡好的鱼面加入料酒静置5分钟，倒掉水分。

泡鱼面的时候，把胡萝卜削皮切丝，韭菜清洗干净，切成小段。

热锅放油，放入胡萝卜丝翻炒断生。胡萝卜要用油炒一下，它所含的胡萝卜素才能被激发出来。

加入沥干水分的鱼面，翻炒均匀。听湖北的朋友说，鱼面用水泡发以后再炒，比直接下锅加水煮要好吃很多。

加入适量的蒸鱼豉油，把鱼面翻炒上色。考虑到鱼面有一些腥味，我用的是欣和六月鲜的柠檬蒸鱼豉油。

这款蒸鱼豉油，不仅可以蒸鱼，还可以用来做炒海鲜和鱼类，去腥和上色效果都不错。

加入韭菜翻炒断生，加入榨菜翻炒均匀，好吃的炒鱼面就做好了。如果喜欢吃辣，可以放一点辣椒酱或者小米椒调味。

微黄的面条，橙色的胡萝卜丝，绿色的韭菜，看起来就非常地好吃。母子俩的午餐，不点外卖不将就，饭菜一锅出，好吃到光盘。

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