合理的饮食能够改善肝脏的状态、延缓疾病的进展、促进肝脏炎症恢复。肝炎患者可以多喝牛奶，吃豆制品、蛋、鱼、瘦肉和蔬菜水果等食物，选择易消化的饭菜。

具体来说，肝炎患者在日常饮食中应注意以下6点。

★维持足够的热量摄入热量较高的食品，肝炎患者成人一日以2000～2500千卡热量为宜。

★保证摄入足够的优质蛋白优质蛋白是指富含必需氨基酸的蛋白质，可促使肝细胞再生。肝炎患者每日要摄入适量的优质蛋白质，如瘦牛肉、猪里脊肉、鱼类、豆制品、奶类。严重的慢性肝炎患者、晚期肝硬化又有血氨升高者，应低蛋白或无蛋白饮食，以防止血氨过高而发生肝性昏迷。

★多吃富含维生素的食物肝炎患者最容易缺乏的是维生素A、维生素C、维生素E、维生素D，微量元素铁、锌、硒。动物肝脏、牛奶、蛋类和蔬菜水果等食物都含有丰富的维生素和微量元素，饮食中要注意增加摄入量。

★适量摄入植物脂肪机体细胞和组织离不开脂肪，特别是磷脂和胆固醇，还有人体不能合成但身体又必需的多种不饱和脂肪酸。植物脂肪可供给人体不能合成的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)，还能促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E在肠道内的吸收。因此，肝炎患者应适量摄入植物脂肪，植物油为首选。

★少吃加工食品常见的如腊肠、罐头、火腿等，它们在加工过程中使用了添加剂或防腐剂，这些物质进入人体需在肝脏解毒因而加重肝脏负担。有的加工食品含有动物脂肪或盐含量过高，也不宜多吃。

★不宜饮酒肝炎患者由于肝实质损害，肝脏功能受到影响，酒精的代谢在肝脏内进行，如果饮酒会加重肝脏负担。

文：首都医科大学附属北京佑安医院普通外科中心张海涛

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