又到了金秋十月，南瓜成熟的季节。作为一种美味又营养的食物，是很多家庭的必选蔬菜之一。但是也存在一些疑问和谣言，今天就来一一解答。

南瓜的营养价值

南瓜的营养价值不容小觑。南瓜含有丰富的胡萝卜素，每100克南瓜含有的胡萝卜素量高达890-1518微克，这对保护眼睛和皮肤的美肤效果非常有帮助。南瓜还以钾含量在蔬菜中名列前茅而闻名，例如板栗南瓜含钾量高达445毫克/100克，这有助于我们摄入充足的钾，帮助预防高血压。同时，南瓜还富含可溶性膳食纤维，B族维生素和少量的维生素C。

而且，只要我们采用正确的储藏方式，保存南瓜并不困难。一些比较结实的南瓜甚至可以在阴凉、干燥的地方保存几个月之久。不过要注意的是，新鲜南瓜不宜放入冰箱冷藏，容易造成冻伤，因此最好是将它放在阴凉干燥处保存。

南瓜可以降糖吗？

首先，没有食物可以降糖。其次，南瓜对糖尿病患者和血糖并不友好！

虽然本身南瓜的含糖量不算特别高，但是南瓜的升糖指数（GI）很高，这就意味着，吃下南瓜，血糖浓度会上升很快，不利于维持血糖的平稳。因此，不建议摄入血糖高的人群摄入大量南瓜，实在想吃的话，别去皮，别打碎，吃整块，同时减少主食的摄入量。

南瓜可以当主食吗？

其实不是很适合当主食，得看南瓜的品种。

南瓜的热量并不能和主食相提并论，尤其是很软很水的新鲜南瓜，含水量很高，淀粉含量较低，热量远达不到主食的热量标准。对于贝贝南瓜，板栗南瓜一类的口感很面很糯的南瓜，淀粉含量会更高一些，热量也相对高，但是也比不上红薯、土豆、山药这些。因此，食用南瓜还是当蔬菜更合适，建议搭配其他主食一起食用。

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