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皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子，琵琶虾，我们这儿的人都叫它爬虾。皮皮虾是一种营养丰富，汁鲜肉嫩的海鲜。肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软。

现在是皮皮虾是最肥的时候，这段时间的肉质紧实，鲜甜美味。尤其是母虾，虾籽很多，也超好吃，硬硬的，吃在嘴里很香。

待到9月份，等小虾长大一直到11月，才能吃到好的皮皮虾。母皮皮虾。如果有条件的话，一定要吃刚从船上拉网下来，活蹦乱跳的那种，新鲜的情况下肉质才会鲜而紧实。

高端的食材，往往只需要最朴实的烹饪方法。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽，醋，姜末调成的蘸料食用。

蒸煮好的皮皮虾不太好剥，你可以捏住皮皮虾的两边，然后用大拇指往下按压皮皮虾的背部，再从颈部把皮掀起，就能得到完整的皮皮虾肉了。你也可以像饭店里一样，准备好一把干净的剪刀直接剪掉脚，再小心揉捏剥开。

皮皮虾的营养价值是非常丰富的，它富含蛋白质，氨基酸，脂肪，磷等多种成分。经常吃皮皮虾，可以很好的滋补身体。

皮皮虾是公认的胆固醇克星，它含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉。

在日常的生活中，不论大人孩子还是老人，多吃皮皮虾对身体都能够起到帮助的作用。皮皮虾还能够缓解神经衰弱，有助于睡眠，能够增强抵抗力。

【椒盐皮皮虾】

食材：皮皮虾，小米椒，姜，葱花，椒盐粉，辣椒面

制作做法：

第一步，把皮皮虾用清水冲洗干净，放入竹筐中沥干水分。

第二步，黄姜切丝，大蒜，大葱，小米椒都剁成米。

第三步，锅内加足食用油烧热，油温用筷子测一下，油有冒泡泡就放下皮皮虾炸，炸至两面金黄色时，捞出备用。

第四步，锅里放入底油，加切好的大葱末，蒜米，小米椒，姜丝炒香。

第五步，放入炸好的皮皮虾翻炒，加入适量辣椒面和椒盐粉，翻炒均匀即可出锅，香喷喷的皮皮虾就做好啦。

亲爱的读者，你喜欢吃皮皮虾吗？

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