重庆老麻抄手一直以来都备受食客们的喜爱。这里的抄手有着细腻的皮薄馅嫩，充满了浓郁的麻辣味道，让人回味无穷。重庆老麻抄手以其细腻的制作工艺和独特的口味，赢得了众多食客的青睐。无论是寻找美食的饕客，还是想要品味地道小吃的人，老麻抄手都是不可错过的选择。

分享给您在家也能做出同样的味道，不到重庆也能吃到了哦，快快学着做起来吧，超级简单哈！

所需食材：

抄手皮400g猪前腿肉350g

姜末少许香菇10朵小葱一小把

酱油2勺花椒面适量胡椒粉1勺

食用盐适量花椒油适量

青菜几片油辣子1大勺

高汤或水适量鸡蛋1个

具体做法：

步骤一：

首先，我们将前腿肉洗净后细细剁成肉馅，香菇也剁成碎屑，小葱切成葱花，姜切末。

接着在肉馅中打入鲜鸡蛋，加入少量的清水，顺时针方向搅拌，直到肉馅变得黏糊糊的，紧密而有弹性。然后，将香菇碎、葱花、姜末，一勺酱油、适量花椒面和食用盐纷纷加入肉馅中，继续搅拌均匀，直到各种食材充分融合，肉馅呈现出诱人的酱褐色。这样，美味的肉馅就调制好了。

步骤二：

现在开始制作抄手了。准备好半碗清水，取一张抄手皮，将馅料放入其中。这时，如果抄手皮太干，可以在边缘稍微沾上一些水，这样更便于封口。然后，将抄手皮对折，使馅料包裹在皮内，避免露出。最后，将两个角叠加在一起，捏紧即可。这样，一只漂亮的抄手就包好了

步骤三：

锅里的水沸腾了，轻轻地将抄手放入锅中。过了一会儿，水再次滚开，加入一点冷水。等水再次滚开，看到抄手像小船一样悠然自得地浮在水面上。然后，放入自己喜欢的新鲜青菜，稍微烫一下，便可以捞起。

​准备一个大的空碗，我依次放入油辣子、酱油、食用盐、花椒粉、花椒油和煮抄手的高汤或面水，然后搅拌均匀。最后，将煮好的抄手放入碗中，一碗热气腾腾的抄手就准备好了，让人垂涎欲滴。

温馨提示：

碗底的花椒粉和花椒油可以根据自己喜欢来放，真正的老麻抄手可是吃几个嘴皮就被麻的像万千蚂蚁在爬一样哈！

抄手皮超市或湿面店都有卖的，抄手皮要比云吞皮厚，别买错了哦！

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