“一场秋雨一场凉”最近这段时间几场雨让气温下降了不少，让人感到秋天的凉意，大家一定要注意及时添衣保暖。秋天是调养身体的重要季节，不过秋季干燥，很容易导致肝火旺盛，导致身体不适。众所周知，肝脏是人体最大的解毒器官，它能帮助人体除出身体里的毒素，有助于提高免疫力。李兰娟曾表示：秋季是养肝的黄金时期，要把握住机会，养护好肝脏，让肝脏正常运作，排出身体内的毒素。

想要肝脏健康，不仅要合理运动锻炼，还要健康饮食，多吃些有助于养护肝脏的食物，饮食尽量以清淡为主，不要暴饮暴食，有效减少脂肪堆积，减轻肝脏的负担。中医常说，“吃啥补啥/",猪肝富含大量的优质蛋白质，维生素含量也比其它肉类多，还富含钙、铁、镁、锌等微量元素，具有养肝养血、清热明目、强身健体的功效，对肝血不足引起的视物模糊、夜盲症、眼干眼涩等有食疗作用。它是“补铁冠军”，含铁量是猪肉10倍!每周吃2次养血明目身体棒，不过猪肝含有较高的胆固醇，因此吃猪肝补肝也要适量。

猪心鲜香又味美，加入蒜薹简单一炒就是一道美味又解馋的下饭菜。蒜薹也被称为“天然抗菌素”，能杀菌消炎、预防感冒、增强免疫力等功效。蒜薹不仅具有蒜香能增加菜肴的香味，而且辛辣味比大蒜要轻，因此更受大家欢迎。炒猪肝时加入少许蒜薹粒，去腥增香。秋天少吃鸡肉多吃它，养肝高手，补血明目又便宜营养，简单一炒太香了，下饭又解馋，是一道百吃不腻的家常小炒一起来看看这菜的详细做法吧。

【蒜薹末爆炒猪肝】

原料：猪肝1小块蒜薹1小把蒜3瓣干辣椒2个生抽1勺料酒1勺淀粉1小勺油盐适量

制作：1.准备好原材料，猪肝切成片，蒜薹切成细末；2.烧锅水加入少许盐和几滴油；3.将蒜薹末放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；4.猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；5.准备好碗汁：盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，再加入少许水拌均匀；6.热锅凉油，倒入腌制好的猪肝片进锅煸炒至变色；7.加入蒜薹末进锅翻炒均匀；8.倒入准备好的碗汁焖煮两、三分钟以便入味，大火收汁；

9.盛入钵中。

小贴士：1.猪肝切成片后放入冷水中浸泡一下去除血水和腥味；处理好的猪肝片加入盐等调味料腌制一下；2.蒜薹的外皮紧密，不易入味，所以提前将蒜薹焯水至八、九成熟；3.准备好碗汁：盐、生抽、蒜末等调味料，再加入少许水拌均匀，这样更利于把握好爆炒的时间。

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