秋季，遇见这菜别手软，人称“绿色人参”，营养极高，再贵也要吃！

时间飞逝，转眼就到了秋季，俗话说：一场秋雨一场寒，白露过后，终于迎来了一场像样的大雨，气温也随之下降，从35度下降到了26度，我们终于有了凉爽的感觉。随着节气的变换，菜园子的蔬菜，也悄悄的出现了变化，黄瓜、豆角、茄子等夏季蔬菜，已经快要下市了，取而代之的是秋天的红薯、莲藕、芋头等根菜，同时，还有秋季最当季的一种蔬菜，那就是——秋葵。

秋葵有“蔬菜王”的美称，在日本还被称之为“绿色人参”，它是锦葵科一年生草本植物，茎圆柱形，叶掌状，裂片阔至狭，花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，这个季节正是它上市的季节，我家种植了5颗，隔三岔五吃也吃不完。秋葵在市场上的售价很高的，应该是居蔬菜的首位，小小一包秋葵，能卖到15块钱，但是再贵也要吃，因为秋葵的营养也是蔬菜中最高的。秋葵不仅气味清香，还含有大量的维生素、蛋白质、钙、磷等营养元素，特别是秋葵中含有粘滑汁液，具有强肾补虚，预防癌症，保肝护脏、帮助消化，促进胃肠道蠕动，促进胃液的分泌，增强食欲等众多功效。

秋葵的食用部分为果荚，果荚鲜嫩多汁，滑而不腻，可以炒菜、炖菜、油炸、拌沙拉，味道鲜美，同时，秋葵虽然营养价值高，但是热量很低，水分很多，脂肪也很少，大约100g秋葵中仅仅含有0.1g脂肪，所以，还是减肥的最佳产品。今天我用秋葵和鸡蛋炒一盘，鲜美好吃，操作步骤分享给大家。

菜名：【秋葵炒鸡蛋】

主要食材：秋葵6个，鸡蛋2个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，料酒少许。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗秋葵。先把秋葵清洗干净，切去头尾，再切成厚厚的薄片，放入碗中备用。另一个碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，少许料酒，一把葱花去腥增香，搅散备用。

第二步，炒鸡蛋。锅中加入1勺食用油，油热倒入鸡蛋液快速翻炒，炒至鸡蛋液凝固，盛出备用。

第三步，炒秋葵。锅中再次加入1勺食用油，油热放入切好的秋葵，炒至秋葵颜色变得翠绿。

第四步，加入鸡蛋。接着，把炒好的鸡蛋加进来，炒匀后再加入半勺食盐，少许开水，大火烧开即可出锅。

第五步，成品图。简单一炒，5分钟时间不到，一道美味好吃，营养极高的菜肴酒上桌了，虽然贵一点，但是值得尝试。

------《温馨小提示》------

1，我们在购买秋葵时，要挑选小的秋葵，秋葵越小越嫩，一般长5-10厘米是最好的。

2，然后用手轻轻捏，感觉不硬，有点韧性的秋葵是嫩秋葵，越硬越老。再看它的颜色，自然明亮的绿色中，带一点嫩黄色的更嫩。表面有一层细毛，这也是它新鲜的标志。

3，最后闻一闻它的香味，新鲜的秋葵有一种天然的香味，老的和不新鲜的秋葵会缺乏香味。新鲜的秋葵可以放入冰箱保存。

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