中国饮食文化博大精深，由于南北地域不同，所以饮食习惯也有着巨大的差异，在北方地区人们往往以面食为主，因此也诞生了一种美味的食物——“夹馍酱”，它可是大人小孩都喜欢的一种美味。

夹馍酱是一种统称，可以是肉的，也可以是素的，关于它的来历其实也说不清，总之非常久远。夹馍酱并不是每一种食材都适合，但是有一种食材做出夹馍酱堪称“天花板”，不管是夹馍还是拌面都非常的香，它就是“豆豉”。

豆豉是一种传统美食，在很多地区都有，它是用黄豆或者黑豆为原材料，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。在四川和湖南等地，豆豉的利用率很高，往往是炒菜时加上一些，令菜品香味浓郁，比如常见的辣椒炒肉、回锅肉等等。

其实豆豉是个“狠角色”，它除了当做配菜之外，用它做夹馍酱也是一绝，因为本身豆豉口感丰富，无论是肉菜，素菜搭配，做出的夹馍酱香味都很浓郁，令人百吃不厌。那么今天就给大家分享一道豆豉辣椒酱的做法，好吃停不下来，每次至少3个馒头起步。

【豆豉辣椒酱】

主要食材：豆豉、青红椒、蒜苗

第一步、首先锅中倒入少许的食用油，油热后倒入一斤四川豆豉，大火翻炒先把豆豉的香味完全炒出来。

第二步、然后倒入少量的清水，把豆豉炖煮1分钟左右，让豆豉能变得软烂一些，这样吃的时候才香，不会发硬。

第三步、接着放入切好的红椒，青椒，蒜苗根，大火翻炒，把配菜炒到断生，炒出香味。

第四步、调味我们只需放生抽，蚝油，辣椒面即可，因为豆豉本身有味道，其他调料就不需要了，要是在放盐那么酱就会有点咸。

第五步、最后放蒜苗叶子炒均匀即可出锅。

这样一道简单好吃的豆豉辣椒酱就做好了，平时用来拌面，拌米饭、夹馍都很好吃，喜欢的朋友赶快给家人做起来吧。

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