你知道我们中国人一年要吃掉多少鸡蛋吗？有统计前年一年被吃掉的鸡蛋有2947.8万吨，估计一年四千亿颗左右，平均每人吃掉296枚，你要知道这在30年前是不可想象的，这得益于我们经济快速发展，能够充足供应我们的餐桌。

鸡蛋也算是我们身边能够找到的最便捷的营养品，其蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素，铁钙钾等都很丰富，营养很全面，对身体和大脑发育有好处，含有的优质蛋白更是强身健体、长肌肉的必须营养。

鸡蛋吃法太多了，烧个汤打个鸡蛋花，鲜味瞬间提升，煮个面条打个荷包蛋，营养又提升，炒着吃、煮着吃、蒸着吃都是美味，还可以做辅料加入各种点心里，增加营养又提味。

今天我分享的吃法很多人没尝试过，搭配有“天下第一鲜”的蛏子简单炒一盘，蛏子更是优质蛋白的来源，更富含钙等营养物质，两者搭配简直嫩到夹不住，鲜到掉眉毛，家中有小朋友的可以隔三岔五炒一盘，补充营养，送饭也是一流。

——蛏子爆蛋——

食材准备：新鲜蛏子400克左右，鸡蛋5个，大葱，青椒，食盐，食用油，干淀粉，白醋

第一步：挑选鲜活的蛏子，买回家后加盐和清水养一养，让其尽量吐出泥沙，而后锅里烧水，发现锅底有微微气泡出现的时候就关火，将蛏子倒入热水中浸泡几分钟，发现其开口后就捞出来。

第二步：把蛏子去壳，留下的蛏子肉再用热水冲洗干净，沥干水分后备用。这边还要准备几根线椒切圈备用，再准备一小节大葱白切葱花备用。

第三步：准备5个鸡蛋，往蛋液中加入一把葱花，而后用一汤匙的干淀粉加少许清水搅拌均匀，倒入鸡蛋液中，再加入食盐调味少许白醋去腥，完全搅拌均匀。

第四步：将蛏子肉叶倒入鸡蛋液中搅拌均匀待用。

第五步：锅里烧油，油热后加入青椒圈和葱花爆出香味，而后将青椒铺均匀，再将鸡蛋液直接倒入锅内，改为中小火慢慢地煎。

第六步：底部凝固焦黄后就用铲子翻动，直至鸡蛋液全部凝固，散发出鲜香味的时候就可以出锅了。太香啦！嫩到稍不留意筷子都夹不住，蛏子肉的口感几乎和鸡蛋的口感融为一体，鲜美又下饭，你必须尝试一下。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜中的蛏子一定别用水来煮，否则蛏子容易变老，鲜味也容易流失。蛏子肉取出以后不要用凉水冲洗，也会让肉质紧缩而变老。

炒鸡蛋中可以加入淀粉水，可以让鸡蛋更鲜嫩，同时一定要加大葱，和炒鸡蛋也是绝配。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 鸡蛋和它完美一对，一口全是优质蛋白！5分钟炒一盘，嫩到夹不住，鲜到掉眉毛，送饭一流