四月悄悄地过去了，迎来五一小长假，春天即将要过去了，夏季就要到来了，这段时间最应该进补，除了多吃蔬菜之外，还别忘记吃肉类。生活中有很多品种的肉类，牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉，肉类的营养价值都很高，牛肉的营养是猪肉的2倍，不同的部位应该用不同的烹饪方式，学会让你受益一生。今天分享一道牛肉的新吃法——青椒牛肉炒豆皮，做法并不难，吃起来很美味，一上桌就被吃光光。

这周，由于特殊的情况，只能在家办公工作，一日三餐会给家里人准备丰盛的美食，晚餐一家人都在家，肯定要丰盛一些。今天上超市购买一大块牛肉，豆皮和一些配菜，给家人制作一道青椒牛肉炒豆皮，很多人还不会烹饪这道菜肴，到底要先炒牛肉片，还是先炒豆皮呢？学会下面这些步骤，保证全家人都爱吃。春夏进补，常给家人吃这肉，简单易学，营养又滋补，别舍不得钱。

【青椒牛肉炒豆皮的详细做法】

食材准备：选购几个青椒（青椒的品种有很多，建议选择味道辣一些的），选购豆皮150克左右（豆皮是一种优质的豆制品，豆皮口感鲜美，非常适合炒着吃），生姜半块，一些大蒜头，适量淀粉，生抽和酱油少许，2勺蚝油，清水少许，香油几滴，小米椒几个，鸡精半勺，胡椒粉半勺，其他调味品。

烹饪小诀窍：挑选好牛肉，豆皮和其他配菜，牛肉洗净切成薄片腌制去腥，掌握炒牛肉片和配菜顺序，难度不高。

详细烹饪顺序：

第一步：准备好几种食材备用，将豆皮用清水洗干净，豆皮想要口感好，可以用热水焯烫一下，豆片切成若干长条细丝。

第二步：将青椒洗净切成块，生姜切成一些细丝，大蒜去皮切成片，香葱洗净切成细段，备用。第三步：将嫩牛肉用清水洗干净，用冷水浸泡半个小时，牛肉逆纹路切成薄片，全部放在碗中，加上一勺蚝油，加上一勺酱油，加上一勺淀粉，调入三勺水，裹上少许食用油，迅速抓拌均匀，牛肉片腌制15分钟。

第四步：锅底调入适量食用油，加上生姜和蒜末，将其炒出香味来，滑入腌制入味的牛肉片，让牛肉片翻炒至变色，盛出备用。

第五步：锅底留少许油，倒入豆皮翻炒片刻，倒入提前准备好的料汁（蚝油一勺，酱油一勺，淀粉两勺，小米椒圈少许，加上半勺清水），煮三分钟左右。

第六步：倒入炒熟的牛肉片和青椒块，调到大火爆炒片刻，滴入一些香油，翻炒几下，关火出锅，这道青椒牛肉炒豆皮就做好了。

青椒牛肉炒豆皮是武汉人的拿手菜，牛肉价格虽然贵一些，但是营养价值很高，豆皮的钙和蛋白质含量高，提供所需的营养，滋补身体，孩子和老人记得要常吃，早知早受益。

你们有没有吃过这道青椒牛肉炒豆皮呢？（本文配图出自网络）

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