民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道川菜美食，愿川菜美味带给你不同的体验。

川菜--香辣蟹

川菜--香辣蟹

准备食材：螃蟹1800克，色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，八角4个，桂皮10克，干尖椒25克，盐两小匙，鸡精一小匙，料酒80克，海鲜酱一大勺，麻辣酱一大勺，红辣椒粉一大勺。

做法步骤：

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于碗中备用；

川菜--香辣蟹

2、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，下入步骤1中材料煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒，炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖5-10分钟；

3、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，即可食用，吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的。

川菜--红椒炒肉

川菜--红椒炒肉

准备食材：‍排骨肉、红椒适量、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露、麻油、黑芝麻、白芝麻各适量。

做法步骤：

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片；

2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味，给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒，肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅食用。

川菜--干锅兔

川菜--干锅兔

准备食材：兔肉、笋子、藕各适量；胡豆佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜各适量。

做法步骤：

1、兔肉洗净、切块、焯水；

2、起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅即可食用。

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