一种“苦味”的竹笋，夏秋季节正当时，吃过的人不多，做好味道香

宁可食无肉，不可居无竹

这是古人对竹子的厚爱，可见竹子从古至今，地位非常高尚，在退耕还林中，有的地方也是大力发展竹子。

在农村地区，特别是南方的农村地区，竹子的数量是非常多的，而我们熟悉的毛竹，它生长的毛竹笋（楠竹笋）就是非常美味的野菜。

除了我们熟悉的毛竹笋，其实一年四季，都有竹笋可以吃的，只是很多其他品种的竹笋没有被大量推广，比如还有苦竹笋，方竹笋，大竹笋等等，而这个季节，有没有可以食用的竹笋呢？

其实，在农村，这个季节往往是农民蔬菜比较匮乏的时候，因为气温很高，新播撒的种子无法成活，种植的蔬菜也很可能因为高温而晒死了。

而这个时候，农民可以用竹笋代替新鲜蔬菜，基本生活环境好一点的农民，地里蔬菜瓜果还有很多的农民，也喜欢采集一些竹笋做野菜吃。

这个季节的竹笋一般称为“凤尾竹笋”、“绵竹笋”、“茨竹笋”。但不管那一种竹笋，这个季节的竹笋都有一种苦味，吃过的人不多，只有南方少数人会食用。当然，它们的苦味相比苦竹笋，这些笋的味道还是没有那么苦的，其中绵竹笋是味道最好的一种，夏秋季节正当时，做好了味道还是很香的。

新鲜绵竹笋，有苦味，怎么办呢？

我们一般都是剥掉绵竹笋的外壳，然后放入锅中进行煮水，可以煮到熟透，也可以煮过半熟，相当于焯水。捞出以后放到事先准备好的凉开水里面进行浸泡，多换几次水，第二三天吃的时候，苦味就完全没有了。

绵竹怎么吃呢？

1、绵竹笋炒肉，有腊肉最好，没有就炒五花肉也行，放入姜葱蒜、辣椒、豆瓣等自己喜欢吃的调料，进行爆炒，香脆可口，下稀饭，下干饭，下酒，都是不错的选择。

2、凉拌绵竹竹笋，一定要煮熟，冷却以后进行凉拌，调料选择自己平时凉拌菜喜欢放的就行。

3、绵竹竹笋煮汤，这是我们最喜欢的做法，不必煮熟，可以焯一下水，但我喜欢吃那种略微有点儿苦的味道，我一般是新鲜的直接下锅。

绵竹笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及铁等成分，是素食里面比较好的食品之一，也是炎热的季节最好的野菜之一。

您吃过绵竹笋吗？您知道哪些竹笋能吃？

古人云“宁可食无肉，不可居无竹”，我强烈怀疑：他们是不是也喜欢吃美味的竹笋呢？对此，您有什么看法呢？

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