导读：人称“野葱葱儿”，掐叶留根别挖走，厨师：真的很香您吃过吗？

夏天最好玩儿，太热吃冰棍儿，吹空调，晚上出去抓螃蟹，捉黄鳝，还可以弄回来做宵夜，好玩儿味道又好吃。

而夏天的雨后，还可以去寻找野生蘑菇，野生菌现在不提倡吃了，但还有一种东西，比野生菌还好吃，比野生菌还安全，在我们农村，人称“野葱葱儿”。

说起这个野葱葱而，那可是满满的童年回忆，以前逢年过节，家家都会炒腊肉吃，或者包猪儿粑吃，而野葱葱儿则是必不可少的提味剂，放了它，味道鲜香。

而这种野葱葱儿，在全国很多地方均有生长分布，在我国的四川、广西、黑龙江、吉林、辽宁、湖南、广西、河北、山东、湖北、江西、山西、贵州、云南、甘肃、江苏等地方均有分布，分布范围极其广泛，据说国外也有人曾见过有分布。

这种野葱葱儿的茎不长，一般圆柱形，有相对粗壮的根鳞茎，它的外表有膜，白色的膜质包裹着茎部。叶片条形，长度约5——20厘米，中脉比较明显，不宽，味道较浓。

而正是它那浓烈的味道，很受欢迎

我们知道，人们喜欢吃葱，是因为用它提味，而这种野生葱的味道，更加浓烈，那用来提味，不就更好了吗？

因此，这种野生葱的作用比较巨大，吃法也多样化，在我们这边，厨师最喜欢放，但凡做菜，总喜欢问：有野葱葱儿吗？真的很香，做什么都好吃。

1、野葱炒肉

用野葱葱儿切段儿，在腊肉即将出锅的时候倒入野葱葱儿，翻炒至熟透，即可将香喷喷的野葱炒肉端上餐桌。这是一种煎炒就飘香，炒熟闻着香，吃着更香的农家小炒。

2、野葱炒鸡蛋

将野葱葱儿切碎，调入鸡蛋中，农村吃炒鸡蛋是特别喜欢放这种野菜的，吃起来鸡蛋更香，野葱味道更浓，相得益彰。

3、凉拌野葱

将野葱葱儿采集回家，清洗干净，去掉黄叶，切段儿，放入各种佐料，加入盐，静置10分钟以上就可以吃了。

4、野葱作馅儿

我们在做各种面食的时候，都往往喜欢做馅儿，用各种野菜作馅儿，也是常有的事，而且最喜欢放葱，而葱最好的当然是这种野葱葱儿了，做出来味道更清香。

但由于种种原因，比如除草剂的使用，比如大量采挖变卖等等，农村的野葱葱儿越来越少，其实，我们吃野葱葱儿的时候，叶子和茎就已经非常入味儿了，没有必要采挖它的根茎。

野葱葱儿如果不采挖根茎，还会继续发芽生长，自身也会分发新的植株，所以，根茎不挖，野葱葱儿就不会灭绝。

野葱葱儿味道鲜香，作用很大，它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、各种维生素、锰、锌、铜等，它的鳞茎还含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。

具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻（终于明白为什么用来炒肉了），促进食欲，特别是在逢年过节吃腻味了的时候，特别想吃它。

朋友们，您的家乡还有这种野葱葱儿吗？你们那边叫它什么名字呢？您吃过吗看到它，不要采挖，叶子可以全部掐走，各种吃法都很香，留下根茎继续长。

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