小米地瓜粥

这碗看似纯粹简单的小米粥，其实顾中学问真不少，以热水入米、淋上一点儿油份防扑锅、文火烹煮、持续翻搅、最后还得温上两颗鸡蛋变完美，似繁为简、化简为繁。

食材：

小米1杯

地瓜块1条

鸡蛋2颗

白砂糖适量

油1匙

水10杯

做法：

1、小米1杯洗净轻轻淘两次即可，保留小米营养成分

2、铸釜锅中加入水煮滚（一般比例1:10）

3、1小杯的小米下锅就可以煮出1大锅的小米粥

4、再放入地瓜块（切小块好入口）

5、加上一匙植物油防止扑锅

6、再简单翻搅一下让米不会沉淀黏锅以外还可以增加粥汁的浓稠度

7、等米粥煮滚后温2颗鸡蛋（中国传统吃法，加了会更完美）

8、盖锅盖煮10分钟后

9、开盖将鸡蛋捞出，再度翻搅让米粥更浓稠增添风味即可完成

10、完成

小秘诀：

一般小米粥的水量约1:10是适当的比例，但也有比较喜欢稀一点口感的朋友会加水到1:15也是ok喔！

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