下酒硬菜花生米的九种做法，味型丰富香脆可口，随便来一盘小酌一杯吧。

油酥花生仁——这道菜基本人人都吃过，不喜欢撒盐可以拌砂糖，裹粉、裹浆，下酒最家常的硬菜。

材料：花生仁、盐、熟菜油。

1.选用颗粒均匀、无霉烂的干花生仁，用开水冲洗一下，放入烧至四成的油锅中，慢慢浸炸，至无水分时，用漏瓢舀几颗轻轻抖动，听到花生仁发出脆响时捞起摊开，撒放炒干水汽的盐拌匀，晾凉装盘即成。

老醋花生

材料：小粒花生、镇江香醋、糖、香菜、盐适量。

做法：

1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

香拌花生仁

材料：花生仁、青椒、红椒、花椒油、味精、盐、美极鲜。

做法：

1.将花生仁洗净煮熟，捞出，沥干水分；青椒、红椒洗净后分切成圈备用。

2.将花生仁、青椒圈、红椒圈放入盘中，调入盐、美极鲜、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

山椒花生仁——山椒泡凤爪、山椒娃娃菜、山椒鱼皮、山椒竹笋等都是很不错的菜品，在饭店里也很受欢迎。

材料：干花生仁、野山椒、盐、泡菜水、味精、清水。

1.将干花生仁放入清水中浸泡至涨发。泡菜水、野山椒、盐装入盆内配制成山椒泡菜水。

2.锅内烧清水至沸，放入浸泡涨的花生仁焯水至断生后捞出，用水冲凉。

3.将焯水后的花生仁放入山椒泡菜水中浸泡至入味，捞出加味精拌匀装盘即成。

糖霜花生米

材料：花生、白砂糖、水。

做法：

1.将花生放入烤箱150度烤20min，取出晾凉。

2.将糖和水倒入锅中，小火熬成糖浆。

3.将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉即可。

五香花生米

材料：花生、胡萝卜、芹菜。

做法：

1.将花生米拣净，用温开水浸泡两小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

2.锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

3.转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。

4.锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。

5.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

南乳花生

材料：生花生仁、南乳、糖、盐、冷开水、南乳汁、八角。

做法：

1.将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。

2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用。

3.热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。

豆干拌花生米——下饭下酒超级好吃。

材料:香干、花生米、芹菜、盐、味精、酱油、醋、香油适量。

做法：

1.香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出控水晾凉，切成小丁。

2.芹菜洗净切丁。

3.花生米用水泡开，煮熟晾凉。

4.香干、芹菜、花生米放入盘内，加盐、味精、酱油、醋、香油拌匀即成。

凉拌花生米

材料：花生、黄瓜、香菜、生抽、盐、香油、蒜、尖椒、陈醋、白砂糖。

做法：

1.花生在油中炸至深色，捞出沥净油，放凉。

2.生抽，盐，香油，陈醋，白砂糖在碗中调好。

3.黄瓜切块，香菜和尖椒切碎，蒜切末。

4.将料汁，蔬菜和花生米拌匀即可。

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