白酒是重要的饮品，在幅员辽阔的中国，拥有无数种类的白酒，今天我们一起来看看蒸馏酒与酿造酒有什么区别？哪个更容易醉？

首先，我们来看看什么是蒸馏酒与酿造酒？

酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是指在酵母的作用下，把含有淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒，主要的工艺过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

生活中常见的酿造酒有黄酒、啤酒、葡萄酒、红酒等，酒度较低，一般都在20度以下。

蒸馏酒是以稻米、高粱、甘蔗等富含天然糖分或容易转化为糖的物质为原料，由这些物质中的糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，从中蒸出和收集到的，含有酒精成分和香味物质的液体称为蒸馏酒。

与酿造酒相比，蒸馏酒多了一道蒸馏工序，经过蒸馏，酒的度数更高，酒度都在40°以上，最高可达68°，中国的白酒多是蒸馏酒。

国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

比较有名的蒸馏酒有中国白酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地，这三种酒也称为世界三大蒸馏酒。

另外一些地方也有世界七大蒸馏酒的说法，在三大蒸馏酒的基础上加上了伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰。

蒸馏酒与酿造酒的区别主要在酒精浓度与工艺方面：

酒精浓度不同：通常酿造酒酒精浓度小于蒸馏酒，因蒸馏酒是在酒水酿造过程通过蒸馏方式浓缩酒精，得到高度数的酒精溶液饮品。

生产工艺不同：酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒；蒸馏酒制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却。

相对来说，蒸馏酒的生产过程更加复杂繁琐，酿造酒的生产工艺相对简单。

以茅台镇出名的酱香酒为例，酱香酒的酿造过程周期长、工艺复杂，以一年为周期，需要经过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，取出的新酒会经过3年的贮藏，贮藏完成后又需要经过品酒大师勾调，将不同年份、不同轮次的酒体严格按照比例调试出层次丰富、平衡和协调的酒体，之后在经过一年的窖藏，才让酒体酱香突出、优雅醇厚、空杯留香的酱酒。

对于酒量不好的人可以适当尝试酿造酒，酒量好的人可以尝试蒸馏酒，排除个人体质因素，蒸馏酒更容易醉。

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