大量上市！铁是番茄的12倍，中老年人建议常吃，手脚麻利气色红润

蛋白质、钙质，大家都知道要补充，但是对于铁、钾、磷等，却不怎么重视，甚至好多人都不了解。实际上，这些微量元素，对身体也是相当重要的，春天记得多补充“铁元素”，对身体好。

这种食物，春天大量上市，铁是番茄的12倍，它就是芹菜。芹菜，估计不少人喜欢，除了味道好之外，它里面的矿物质、纤维素、维生素等，都挺丰富的，补充铁元素，效果也是杠杠的，中老年人常吃，手脚更麻利，气色更好更红润。

【芹菜炒肉丝】

食材：芹菜、里脊肉、姜丝、生抽、老抽、料酒、淀粉、蛋清、盐、鸡精、食用油

1、先来处理里脊肉，洗净切成肉丝后，加上2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清，再来1勺食用油，抓拌均匀后，进行腌制。

2、芹菜叶子去掉后，清洗一下，切成小段，生姜切丝。锅里烧开水，下入芹菜焯水1分钟，立即捞出过凉水。起油锅，爆香姜丝后，下入里脊肉翻炒，炒到断生盛出来，然后重新倒油，倒上芹菜翻炒，炒到断生后，下入里脊肉，用生抽、盐、鸡精简单调味后，出锅。

【芹菜炒鸡蛋】

食材：芹菜、鸡蛋、葱花、生抽、盐、鸡精、水淀粉

芹菜叶子摘掉，清洗后切段，锅子中添水烧开后，下入芹菜煮1分钟捞出。鸡蛋打散在碗里，葱花切好，锅子里倒油，先将鸡蛋倒进去，炒熟后出锅。重新起锅，爆香葱花后，下入芹菜翻炒，炒熟和鸡蛋混合，用盐、鸡精、少许生抽调味，然后淋入水淀粉，炒匀关火。

【粉蒸芹菜叶】

食材：芹菜叶、面粉、玉米面、盐、白糖、鸡精、酱油、蚝油、香油、食用油、大蒜、小米椒

1、把叶子摘下来，用盐水多清洗几遍，接下来往里边倒入2勺面粉、1勺玉米面，充分搅拌。

2、锅子中烧水，烧开以后铺上笼布，把芹菜叶倒进去，大火蒸5分钟关火，盛出来就可以吃了。不过这样吃没味道，可以做个料汁，蒜蓉、小米辣切好后，盛在小碗中，浇入热油，随即加上盐、白糖、鸡精、酱油、蚝油、香油，搅拌一下就搞定啦。

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