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有钱人最爱的“下酒菜”，却很少有人知道，吃过的应该是千万富豪！从杯底不断往上窜起细致的气泡，闻起来揉合了青苹果、水梨、柠檬的果香和些许的吐司、酵母、矿石气息。这支西班牙的BonAvalDOCavabrut气泡酒是由90%Macabeo和10%Eva两款葡萄，依循传统香槟酿造法精酿而成，透着些微青草绿的浅金黄色，入口时的气泡感十分轻柔，有着淡雅的桃子甜味，尾韵则是鲜明的柑橘果酸滋味。整体平衡感蛮好，喝起来舒服，单饮或者搭些简单的食物都蛮不错的。比方说撒了红椒椒粉的酪梨柳橙口味OpenSandwich，准备起来简单，又能跟这支气泡酒的迷人的吐司香气和柑橘滋味相呼应。
那么就找一天准时下班，先在公司附近吃个晚餐，大概八分饱就好，回家休息一下舒舒服服泡个澡，然后就可以准备来开这瓶酒了。先倒一杯喝个一小口，享受绵细气泡在舌面上散开的律动。接着用烤箱加热几片面包，将酪梨和柳橙切片，炉火上慢煎着培根蕃茄和蘑菇，顺手炒个白乳酪滑蛋，最后把面包和配料组合起来便大功告成。培根、蕃茄、蘑菇、蛋这几个基本款佐酒的确不错，红胡椒酪梨柳橙口味的则更让人惊艳。多汁的柳橙让酪梨变得清爽，而酪梨的油脂又让气泡酒的酸显得柔和并带出了香甜，拿来增味的红胡椒则和柑橘气息非常合拍，很容易酒就会喝大口了些，可要小心。
既然买了一大袋柳橙（应该是吧，毕竟现在柳橙正当季便宜又好吃，一个手滑便会扛了好几斤回家），不如假日晚上就拿它来做橙汁鸭腿，正好搭本月份的另一支波尔多左岸玛歌村的红酒。它是ChâteauCantenac-Brown的二军酒，采用葡萄园中较年轻的葡萄，以56%CabernetSauvignon、32%Merlot和12%CabernetFranc混酿而成。
一开瓶便散发出大量成熟多汁的新鲜葡萄果香和轻柔的紫花、黑樱桃气息。此时喝起来还有点紧，刚好趁它醒来之前处理鸭腿这道料理。等到鸭腿烤至金黄、柳橙酱汁熬到浓稠了，酒也进入正好喝的阶段。香气大抵和刚开瓶时一样充满新鲜葡萄的果香，入口时酒体的单宁中等，黑樱桃的果味相当鲜明，与刻意熬得甜中带酸富有油脂的橙汁很速配，而鸭腿的丰盈滋味则更凸显了酒的甜美，尾段的些许辛香气息让整体变得更有层次。「搭得真不错哪」，内心暗自叫好，此时就该再喝一大口酒来犒赏自己！Cheers！
OpenSandwich
一共准备了酪梨柳橙、白乳酪滑蛋、培根蕃茄和蘑菇四种风味
食材／
面包1大颗
酪梨半颗，去皮去籽切薄片
柳橙1颗，去皮去籽去膜切瓣
红胡椒、盐、橄榄油适量
鸡蛋3颗
奶油50公克
白乳酪1大匙
盐、黑胡椒、干燥莳萝适量
小蕃茄15颗
培根4片
蘑菇3朵，切片
做法／
面包切约1.5公分厚，进烤箱以摄氏150度烤约5分钟。
酪梨柳橙：
面包上平铺一层酪梨薄片，几枚柳橙瓣，撒点盐淋些橄榄油，最后磨上适量红胡椒即可。
红胡椒是让这款风味变得更有层次不可或缺的要角，如果喜欢它的气味的话，建议可以多磨一些。
培根蕃茄和蘑菇：
将培根放入平底锅内，以中小火煎至表面微微焦糖化后切小块，再取其中一小块切成细末备用。
续用锅内的油煎小蕃茄和蘑菇，直至小蕃茄表皮有点裂开、蘑菇双面都金黄浅褐色即可。一片面包上放煎好的蘑菇，另一片面包上则放培根块和蕃茄，两者都撒点盐调味。
白乳酪滑蛋：
将鸡蛋和奶油放入小锅内，以中小火慢慢加热，加热过程要不断搅拌且多次离火，以避免高热让蛋太快变熟变硬。
当蛋液逐渐变得浓稠时，添加盐、黑胡椒、干燥莳萝和白乳酪，快速搅拌均匀后熄火，以最后的余温将蛋加热至接近固状却又稍具可流动性。
铺在面包上，撒点培根丁即可。
橙汁鸭腿
食材／（二人份）
鸭腿2支
洋葱1颗，去皮切块
带皮蒜头2瓣
柳橙5颗（2颗榨汁／2颗去皮去膜切瓣／1颗切薄片）
巴萨米可醋1大匙
砂糖1小匙
新鲜迷迭香2支
盐、黑胡椒适量
做法／
鸭腿洗净擦干，两面均匀抹上盐和黑胡椒，于室温下静置约一小时。
鸭皮朝上放入可进烤箱的平底锅内，以摄氏200度烤约15分钟后，将鸭腿取出放至一旁，鸭油倒至小碗中备用（可拿来煎马铃薯丁和烤蔬菜）。
用该只平底锅将洋葱块煎至上色后熄火，接着添加所有的柳橙汁、柳橙薄片、一半的柳橙瓣、带皮的蒜头、迷迭香和鸭腿（鸭皮朝上），续送入烤箱以摄氏210度烤约25分钟，直至鸭腿熟了鸭皮金黄酥脆。
接着将橙片、蒜头、迷迭香和鸭腿取出放至盘中，平底锅内则添加剩下一半的柳橙瓣、巴萨米克醋、砂糖和盐，以中火加热至汤汁浓稠，即可装盘。
香煎马铃薯
食材／
马铃薯2颗，去皮切小丁
盐、黑胡椒适量
做法／
将⅔的鸭油放入平底锅内，微微加热后以中小火慢煎马铃薯丁，直至熟透且表面金黄即可取出放在厨房纸巾上，吸掉多余油脂后，与适量盐和黑胡椒搅拌均匀即可。
鸭油烤蔬菜
食材／
甜椒2颗，去蒂去籽切块
小蕃茄～10颗
盐、黑胡椒适量
做法／
蔬菜全部放入烤盘内，淋上⅓的鸭油，洒点盐和黑胡椒，放入烤箱以摄氏210度烤约25分钟即可（可与烤鸭一起进烤箱，但各自使用各自的烤盘）。
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