我国自古以来就有食用野菜的习惯，特别是这春暖花开的季节，更是食用野菜的好季节，因此很多朋友会趁着春季踏春的机会，在野外采挖一些野菜回来尝尝。

野菜好吃，但我国可食用的野菜有很多，有些野菜十分讲究食用方法，若是食用方法不对，很有可能会引起不良的后果，之所以会如此，是因为有部分野菜虽然好吃，营养价值也高，但它们却是有毒的。

而白花菜便是这样一种野菜，白花菜这草有毒，嫩叶却是极品野菜，曾是唐宋贡品，做成腌菜皇帝都爱吃。

白花菜是我国农村地区十分常见的一种野草，每年春季到来之后，在山间的路边，荒地草丛，田间地头都能见到它的身影，而且分布也十分的广，从海南到北京，从云南到福建，都有分布。

白花菜虽然分布广，也很常见，但很多人容易认错它，因为它刚长出来的植株咋一看之下，和龙葵很像，实际上细看的话，就会发现，2者还是有区别的。而且白花菜和龙葵也不是同一科属的植物，龙葵是茄科茄属植物，白花菜是山柑科白花菜属植物。

白花菜是种有毒的野草，毒性不强，微毒，并且其茎叶揉碎之后，还会散发出一股类似猪屎般的臭味，故而民间也将其称作“臭花菜”或“猪屎草”。不过别因它有毒且臭就小看了它，因为它的背景可不普通。

白花菜是我国南方地区的一种极品野菜，其嫩叶可以食用，并且食用的历史十分悠久，早在汉代时就已有食用的记载，后来到了唐宋时期，还一度成为了贡品。据《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。

这里的韭指的就是韭菜，韭菜有多好吃相信大家深有体会，而这里说白花菜吃起来比韭菜还香，其味道可见一斑。

不过，由于白花菜有毒，其吃法就有些特别了。在民间，一般会在4月份左右，将白花菜的嫩叶采摘回来，洗净焯水过后，将其晾在阴凉处风干，风干之后，再将其腌制成腌菜，这样既能长期保存，又能去除其本身的毒性，同时还非常的美味。据说在古代的时候，用白花菜做成的腌菜连皇帝都喜欢吃呢。

白花菜不仅好吃，其营养价值也十分的丰富，在现代研究发现，白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。

此外，白花菜本身还是一种药用植物，全草可入药，有着祛风散寒，活血止痛，解毒消肿的作用，故而将白花菜的嫩茎叶腌制成腌菜之后，不仅清香鲜美，还有着提神生津、开胃健脾、增进食欲的食疗价值。

现如今在我国南方的一些地区，白花菜所腌制成的腌菜已经发展成了一种闻名遐迩的地方特产，深受人们的喜爱。

4月份正是白花菜生长的季节，每年一到这个季节，一些熟悉它的农民朋友就会去野外采摘一些来做腌菜，等到天热没有食欲的时候，就会用它来下饭。不过由于白花菜有毒，所以得提醒一下，不熟悉它的朋友就不要采摘了，以免因错误食用而造成中毒。

各位朋友，你们吃过白花菜做成的腌菜吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！

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