它是“地里长出的消炎药”再不吃就老了，一个小诀窍吃一年也不坏真方便！

春天是希望的季节，万物开始生长，一片欣欣向荣的景象，野外的小草都开始了茂密的生长，很多绿色植物也成了餐桌上的美味。

野外的植物种类很多，但是有一种野菜不管南方还是北方都情有独钟，这个菜就是苜蓿，苜蓿在各地的名字都不一样，有紫花苜蓿、蓿草、牧蓿、木粟、连枝草、光风草、金花菜、草头、黄花草子等等，可以说名字也是各种各样。新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时极嫩，有时极老。现在这个季节在北方正是吃苜蓿的时候，鲜嫩嫩的很诱人。

上图中就是苜蓿，苜蓿的叶片边缘有齿，这也是和四叶草最大的区别。在我们山东各地，于农历二三月间摘取苜蓿叶茎的尖尖，回家尝鲜。别小看小小的苜蓿，苜蓿菜中含有丰富的苜蓿素和苜蓿酚，这些物质能消炎杀菌，而且能扩张气管，稀释痰液，它对人类的咳嗽痰多，以及气管炎和肺炎等呼吸道疾病都有一定预防作用，而且苜蓿中的铁、钙等矿物质的含量也很多。不但野外有苜蓿，菜市场也会有卖的，遇到了就带回家做给家人吃。

苜蓿是一种清凉性的野菜，经常吃能够起到消除内火的作用，特别是在春天这个季节，天气干燥，适当吃一些苜蓿可以去除内火，清肠排毒。苜蓿的吃法很多，可以炒、凉拌、做馅、蒸等等，味道清香很受欢迎。今天和大家分享一个储存方法，吃一年都不坏，随吃随去十分方便。

采摘回家的苜蓿洗净，锅里烧开水，把苜蓿放入烧开，汆烫后捞出。

捞出的苜蓿立刻放入冷水中过凉，让苜蓿充分凉透。

用手抓了直接放入保鲜袋中，袋口封好整理铺平整。入袋的时候连汤带水就可以，不需要挤干水分，这样不会被冻干了影响口感，拿出来和新鲜的一样。

放入密封袋的苜蓿直接放入冰箱中速冻保存，这样吃一年也不坏，做馅做汤都非常好。

解冻后和新鲜的一样，也是碧绿的颜色，做包子、蒸，炒都很棒。北方用苜蓿蒸包子最受欢迎，而上海菜馆有生煸草头就是炒苜蓿，是把苜蓿摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，特别鲜嫩，但是售价不菲。我们遇到了苜蓿自己也可以做的，速冻储存一些苜蓿随吃随取，喜欢就一起试试吧。

峰儿话语：

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