本文转自：钱江晚报

传承那么久的名菜怎么会不好吃

他们把西湖醋鱼

做成了招牌菜

传承那么久的名菜怎么会不好吃

他们把西湖醋鱼

做成了招牌菜

本报记者黄葆青

最近，#杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠#的话题冲上了微博热搜，众多媒体跟进报道，再次掀起全民热议。

差评的“箭雨”无情地向杭帮菜袭来，36道杭州名菜之一的西湖醋鱼首当其冲被射成了刺猬。不入味、腥气、又甜又酸又咸、很奇怪的味道、超出认知的糖醋味、徒有虚名、史诗级难吃、去杭州再也不吃西湖醋鱼……甚至还有人说：“西湖醋鱼是一绝，一绝的难吃。”

但记者以“西湖醋鱼”“难吃”“不好吃”为关键词，检索了杭州40年来的各家媒体，几乎没有找到这道菜的差评。好吃的西湖醋鱼应该怎么做？该用哪种鱼？除了杭帮菜泰斗胡宗英大师的回复，还给大家推荐三家偏要拿西湖醋鱼当招牌的店。

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