本文转自：钱江晚报

外地来的十几元

本地种的上百元

宁波本塘蒜薹

真是菜中贵族吗

宁波鄞州区咸祥菜场毗邻象山港，是当地网红菜场，这里能买到最鲜活的高端海鲜，价格也是天花板级。

最近这家菜场又因为蒜薹火出圈——有网友拍到这里的蒜薹卖到130元/斤。这价格，赶上了春节云南空运的香椿。

但同一时间当地卖的外来蒜薹，一斤也就十几元，差距如此之大，奥妙在哪里？

4月9日下午，记者来到咸祥菜场逛了几圈，几家摊位的蒜薹售价每斤15~20元——都是外地蒜薹，卖本地蒜薹的仅有一家，每斤80元。

摊主蒋阿姨说，本地蒜薹上市快半个月了，最贵卖到过150元/斤。“我这里的，是我老头子种的，今天剥了三把，还剩一把。你要的话70元一斤给你。”

记者仔细分辨蒋阿姨的本地蒜薹与隔壁摊位卖的外地蒜薹到底有什么区别。

“花苞颜色不一样。”几个经营户围上来给记者解释，“本地的花苞颜色是白的，外地的是红的。”“另外，本地的个头更大，又鲜又嫩，很甜。”

那为什么价格相差这么多？

菜场负责人朱云鑫说，每年这个时候本地蒜薹上市，价格都很高，这个现象已持续十余年了，最贵时卖到过200元一斤。“去年我也买过，2两多就要30多块钱，炒肉很好吃。”

他说，当地种植蒜薹的历史也就十多年，据说是有人从外地引进，经过了技术改良，“加上我们这里的气候环境，成就了独特的地域农产品。”

他还打了个比方：就像马鲛鱼，只要清明前后游到象山港，价格就比外面的高出两三倍。

离菜场3公里外一个村庄，有一片油菜花田里分布着几块蒜地。经营这块地的是70多岁的房大爷，他说今年已经卖了5000多元的蒜薹，“有的人家种得好，已经卖了上万元。”

当地村民说，随着气温上升，本地蒜薹产量增多，价格就会回落，但肯定还是比外地的要贵。

一位姓干的种植大户说，本地蒜薹质地洁白似玉，种植户们特意给它取了个好听的名字，叫做玉蒜薹。“这是春天的滋味，吃起来脆甜可口，跟水葱一样。”干大姐说，春节时，蒜薹开始抽出来有一厘米长，到3月下旬就有少量上市，一根就可以卖到38元，到5月初就没有了。

宁波市农业部门一位蔬菜科研人员告诉记者，这个蒜薹品种产量少、口感好，一些对饮食特别讲究的人还是好这一口头鲜的。“物以稀为贵啊。”他说，宁波地区大蒜种植也就一万多亩，市场供应主要是外地批发。

另外，记者从杭州蔬菜批发交易市场打听到，3月底，就有江苏如东的大棚蒜薹上市，昨天市场蒜薹的批发价是7.5元/斤，价格和往年基本持平。

至于百元一斤的蒜薹，市场方表示，在杭城卖菜几十年，从没来过这么贵的蒜薹。

蒜薹和大蒜是什么关系？记者采访了浙江大学蔬菜研究所所长卢刚。卢老师说，蒜薹，其实就是大蒜的花薹和花茎，它的地下鳞茎部分，就是我们常吃的大蒜。而菜场里卖的那种连根拔起的青大蒜，其实就是大蒜的苗苗。

也就是说，青大蒜、蒜薹、大蒜都是同一种东西，它是百合科葱属多年生草本植物。

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