冬天就爱吃这个菜，几颗芹菜，1把花生米，一煮一拌超级简单

芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。

中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

芹菜有6大药用功效

1.芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

2.经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

3.肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

4.芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

5.芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

6.由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

芹菜炝花生米

食材准备：

花生米：100g

芹菜：适量香油适量

蒜：适量花椒：适量大料适量

食盐：适量黄豆酱油适量

芹菜，摘去叶子，用清水加少许盐浸泡10分钟后清洗干净，把洗干净的芹菜切成寸段，根部的芹菜段比较宽，在中间再切一下，让芹菜段更均匀一些，这样也比较容易浸入滋味，大蒜剥皮拍碎切成稍粗一点的蒜末备用

切好的芹菜段，放入烧好的开水里焯一下，断生，焯时水里滴一滴油，会让芹菜更翠绿，焯好后捞出控干水分备用

花生米提前泡一下，让花生米膨胀起来

锅里放水，放入几粒花椒和大料，放入适量食盐，倒入花生米一起煮，煮10分钟，尽量让花生米煮熟一些

花生米煮好后，拣去花椒和大料，控干花生米里的水分

取一个大碗，倒入控好水的花生米

把焯好的芹菜倒入碗中

加入切好的蒜末，加入适量酱油，加入几滴香油，加入一羹匙陈醋，搅拌均匀，边搅拌边尝味道，少量多次加入食盐，调到适合的口味就好

芹菜炝花生米就做好了

芹菜炝花生米是一道很爽口的佐餐佳品，可以做为一道菜，不仅增加了冬天餐桌上的绿意，又能调整人的血压。真是个不错的配菜。当然也可以当作小咸菜配粥吃也是不错的

芹菜属于高纤维素含量的蔬菜，有补充纤维素、避免便秘的效果。还有降低血压方面的功效，适当吃一些还可以补充电解质，补充钾离子，预防缺钾导致的乏力等症状。返回搜狐，查看更多

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