俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有/"卵中佳品/"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

通常我们用鹌鹑简单煮过之后，烧红烧肉是为经典，或者做一款小巧的虎皮鹌鹑蛋。但是鹌鹑蛋和另一种食材香菇得合作，碰撞出来火花是颜值爆表，香菇的香气融入到鹌鹑蛋中，咸淡口感适中，味道堪称一绝。

所需材料和步骤简单之极，鹌鹑蛋，香菇，盐，酱油，葱花，就可以了。

材料：鹌鹑蛋，香菇，盐，酱油，葱花

步骤：先将香菇去蒂，洗净，用淡盐水稍浸泡十分钟左右；

起锅倒入少许油，将香菇放入进行煎制，倒点香菇酱油，若没有，用其它酱油替代；

将进行煎制过的香菇盛起，将鹌鹑蛋敲好倒入，

放到烤箱，180度中火大概5-8分钟左右就好

撒一点葱花。

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