饮食越来越多样化，很多人喜欢吃一些米线、煎饼、各种肉夹馍、饼类等。但是究其根本，人们最不能缺少的就是大众主食，也就是馒头米饭，也包括面条，不过作为主食食用量不多。

由于南北差异，北方人多喜欢吃馒头，而南方人则喜欢吃米饭，对于吃不完的馒头，很多人会选择放进冰箱，这也是非常方便的，但是冷冻的馒头真的能吃吗？放冰箱超3天，是否会产生黄曲霉毒素！不妨了解一下。

馒头的营养价值：

馒头主要是用小麦粉和以酵母为基础的微生物发酵，然后蒸熟成为一种疏松多孔的食物。主要营养成分为碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素和维生素。如果是全麦馒头更好，营养更丰富，膳食纤维含量更高，有益健康。

发酵后的碳水化合物比较容易被人体吸收，可以快速补充人体能量，馒头含有丰富的钙质，可以提神等作用。但是馒头也要适量吃，吃多了容易消化不良，特别是糖尿病和高血糖患者不宜吃馒头过多，容易引起血糖波动。

冷冻的馒头能吃吗？放冰箱超3天，是否会产生黄曲霉毒素！

冷冻馒头一般都可以食用，但冷冻时间过长的不建议食用。将食物放入冰箱冷冻，可以延缓食物变质的时间，馒头如果在冰箱中短时间冷冻，加热后虽然口感会受到影响，但可以食用，不会对人体造成不良影响。

网上说，馒头放在冰箱里超过三天，就会产生黄曲霉毒素。这个说法是真的还是谣言？其实，对于这个人们关心的话题，相关专家专门做了一个实验：

研究人员买了200个质量差不多的馒头，分成10组，每组放20个。实验开始时，将第一组的10个馒头放入冰箱冷藏一天，第二组的馒头冷冻两天，第三组的馒头冷冻三天，以此类推，将第10组的10个馒头放入冰箱冷藏10天。

通过对分成10组的200个馒头进行10多天的观察发现，在冰箱中冷冻三天的馒头没有发霉。此外，更不可思议的是，即使是在冰箱里放了10多天的馒头，也没有产生任何可察觉的霉菌。

但是，如果放在冰箱里的馒头存放时间超过三天，可能会受到食物温度和湿度的影响，导致里面滋生细菌。如果食物的表面温度在12°C到40°C之间，黄曲霉毒素就会大量生长。

如果食品表面湿度超过79%，金水值超过98%，黄曲霉毒素就会在食品表面生长。因此，如果将馒头放入冰箱冷冻，表面湿度和食品温度都达不到黄曲霉毒素产生的要求，但食品存放时间最好不要超过三天。

延伸：为了对自己的健康，这3种馒头最好别吃！

1.白馒头

这里所说的白馒头，并不是日常生活中常见的白馒头，而是闪闪发亮的白馒头。发白的馒头是商家为了更高的效益，会在馒头中加入挂白片等添加剂，使馒头看起来更白更亮。

这种物质在食品添加过程中会分解成二氧化碳和甲醛，甲醛是日常生活中常见的化学物质，会给身体带来一定的致癌风险。如果长期吃发白发白的馒头，可想而知它对身体的危害有多大。

2.烤馒头片

很多医生和营养师都会建议大家在日常生活中少吃这种馒头片，因为烤出来的馒头片闻起来很香，但是对身体有害，没有任何好处。

而且，大多数商家在烤馒头时，只会选择经过二次加工的馒头或下脚的馒头。馒头存放时间过长，会产生大量黄曲霉毒素，他们用的食用油和调料都是反复使用的，所以建议大家一定要少吃。

3.发霉的馒头

馒头还能为人体提供丰富的营养物质，作为一种饱腹感很强的主食，确实可以获取营养。但是，发霉的馒头是不能吃的，很多人把馒头存放时间长了，没有采取适当的保鲜措施，很可能会发生霉变。

发霉的馒头表面会有一些霉点，如果经常食用这些发霉的馒头，可能会对人体健康造成严重威胁。

因此，这也应该引起重视，一旦馒头出现霉变，应及时扔掉。并且对于一些其他食品，只要发霉了，就不要再食用了，不要怕浪费，这是为了自己的健康着想。

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