春季已经过去一半了，仲春是一年最温暖的时候，没有冬季的寒冷，也没有夏季的炎热，还有一阵阵的绵绵细雨，还有一种微微的春风，让人特别舒服，精气神非常好，食欲大开。我们家里有孩子和老公，孩子不爱吃学校的饭菜，吃大鱼大肉吃腻了，可以给孩子多吃新鲜的蔬菜，应季而食，比如说韭菜，荠菜和蚕豆。韭菜被誉为“春季第一鲜”，男人一定要多吃，具有养肝补肾，清肠又排毒的效果，帮助减轻疲惫感，让身体越来越健康。今天分享一种韭菜的新吃法——韭菜炒荷包蛋，此菜的成本很低，好吃又下饭，孩子和老公都超爱吃，太香了。春季之后，别忘记吃“春菜”，试试这样炒一盘，安稳度过春天。

【韭菜炒荷包蛋的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜的韭菜一小把（韭菜是非常受欢迎的春菜，四月正是吃嫩韭菜的好时机，韭菜闻起来香，富含有许多的粗纤维和维生素，能够帮助排出肠道的毒素，一般可以搭配花甲，猪肉和鸡蛋一起吃），选购几枚土鸡蛋（鸡蛋要外壳非常粗糙，摇晃没有声音，打开后没有散黄，这样的鸡蛋才是新鲜的鸡蛋，土鸡蛋的口感和营养价值更高，更受很多城里人的喜欢），3个大蒜头，五分之一根大葱，少许食用油，一丢丢食盐，小葱两根，鸡精和味精半勺，蚝油和生抽半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好土鸡蛋和韭菜，先把嫩韭菜的黄叶，老一些的老梗切掉，叶子用清水反复洗净，去掉叶片的脏东西，切成若干小段，沥干水分，备用。

第二步：将大葱切成细末，香葱切成小葱花，大蒜头拍碎切成蒜末，准备好一些食材，开始制作这道韭菜炒荷包蛋吧。

第三步：锅中多放一些食用油，锅底加上少许食盐，两枚鸡蛋打在锅中，中火煎至两面定型，装盘备用。

第四步：锅中留少许油，加上一些葱段和蒜末，让香味激发出来，倒入韭菜炒至断生。

​第五步：最后倒入煎好的荷包蛋，迅速翻炒均匀，加上一勺蚝油和生抽，加上鸡精半勺，加上味精半勺，大火翻炒均匀，装盘出锅，这道韭菜炒荷包蛋就制作完成了。

韭菜炒荷包蛋是一道我们家的拿手菜，现在韭菜是头茬，属于最嫩的时候，搭配煎好的荷包蛋，鲜嫩美味，脆嫩香甜，简直是绝配，让人大饱口福，食欲大开，比吃大鱼大肉更受欢迎。

韭菜是春季“第一鲜”，试试这样炒着吃，简单易学，营养又开胃，你们是否吃过这道韭菜炒荷包蛋呢？（文中配图出自网络）

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